Glace à la vanille et au caramel au beurre salé

Ingrédients :

 400 g de crème fraîche liquide entière (30 %  MG)

85 g de sucre glace

3 œufs

1 gousse de vanille

Caramel au beurre salé (maison)

Perles au chocolat noir

Préparation :

Battez la crème fraîche liquide en Chantilly avec un batteur électrique puis ajoutez les graines d’une gousse de vanille.

Mélangez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre avec un fouet pour les blanchir.

Montez dans un autre saladier, les 3 blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

Mélangez les trois préparations.

Remplissez des empreintes en silicone (12 moules à savarins rectangulaires de 7, 5 cl de contenance H = 3 cm – Longueur  = 7 cm - Largeur = 5 cm) et un petit moule à cake (moule de 18 x 7 cm rempli à moitié)  mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.

Démoulez et coupez en tranches pour la glace qui est dans le moule à cake.
Arrosez de caramel au beurre salé et décorez de perles au chocolat noir.

Dégustez.

Source : recette tupperware du blog « Cookédéliss » la cuisine gourmande et facile de Véro

  https://www.cookedeliss.com/post/glace-à-la-vanille-et-caramel-beurre-sale/

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Le caramel au beurre salé maison

Ingrédients : pour un beau pot

200 g de sucre en poudre

200 ml de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

80 g de beurre doux

3 petites pincées de fleur de sel

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole, humidifier un peu le sucre (2 cuillerées à soupe d’eau) et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre commence à fondre et devenir liquide. Dès qu’il est bien liquide et a une belle couleur ambrée, ajouter la crème préalablement chauffée.

Bien mélanger et laisser sur feu doux, ajouter ensuite le beurre et laisser épaissir toujours sur feu doux.

Ajouter la fleur de sel et mélanger.

Si vous voulez que le caramel ait un léger goût de noisette, ajouter d ’abord le beurre puis la crème fraîche. Vous pouvez également le parfumer en ajoutant avec la crème, une gousse de vanille ou un bâton de cannelle (pour une préparation avec des pommes).

Réserver au réfrigérateur, si vous voulez un coulis, réchauffer la quantité souhaitée pendant quelques secondes au micro-ondes.

Si le caramel masse : c’est-à-dire que le sucre a cristallisé et a formé des morceaux durs. C’est parce que le feu était trop fort au départ. On peut le rattraper, il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer sur feu moyen, le sucre finira par fondre et ensuite le caramel se formera.

Source : recette du blog « Les Délices de Mimm »

http://www.delicesdemimm.com/archives/2017/07/26/35508321.html

Avec cette recette je participe aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème pour ces mois de juillet et aout 2020 est « Un été givré ! » avec des glaces, des sorbets, des recettes salées ou sucrées, des boissons glacées, des gaspacho….

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/07/01/un-ete-givre-le-theme/