Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients : pour 6 personnes

1 litre de lait ½ écrémé

3 œufs

90 g de fécule de maïs (Maïzena)

125 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Casser les œufs, dans un saladier, ajouter la fécule de maïs, le sucre vanillé, l’extrait de vanille liquide et le sucre en poudre. Bien mélanger.

Ajouter le lait petit à petit en fouettant bien la préparation.

Verser la préparation dans une grande casserole et mettre à chauffer.

Cuire, sur feu moyen, en mélangeant sans arrêt (pour éviter de faire des grumeaux), jusqu’à ce que la crème épaississe.

Dés que la crème est devenue épaisse , aux premiers bouillons, retirez-la du feu.

Verser la préparation dans un moule à manquer ou un moule à charnière (diamètre de 20, 5 cm pour mon moule à charnière) beurré et tapissé au fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Cuire dans le four chaud pour 50 minutes. Adapter le temps de cuisson selon votre four, ce temps peut être rallongé de 5 ou 10 minutes.

Laisser le flan complètement refroidir avant de le démouler et de le poser sur un plat de service.

Mettre ce flan pâtissier dans le réfrigérateur avant de le déguster.

Sortir le flan du réfrigérateur une demi-heure avant la dégustation pour qu’il ne soit pas trop froid.

Source : recette du blog de Claudine « La cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net/2020/03/25/flan-patissier-sans-pate/