750 grammes
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28 février 2020 5 28 /02 /février /2020 00:00
Pain marocain brioché au lait ribot

 

Ingrédients : pour un beau pain (6 personnes)


La pâte

400 g de farine de grau type 45 (ou farine classique type 55)

40 g de beurre salé mou

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

200 ml de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

½ cuillerée à café de sel fin

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait

Des graines (sésame, lin, pavot…)

 

 

Préparation :

 

Mettre le lait ribot tiédi (30 °C, pas plus) dans la cuve d’une machine à pain (ou dans la cuve de votre robot).

 

Ajouter le sucre, la levure déshydratée, la farine et enfin le sel par-dessus. Mettre la machine à pain sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 minutes. Au bout de 5 minutes, incorporer le beurre mou en morceaux. Poursuivez le programme jusqu’à la fin.

 

A la fin du programme, la pâte aura déjà effectué la première levée dans la machine à pain.

 

Mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et divisez-la en 12 pâtons de taille égale (pour moi la pâte faisait au total 672 g/12 = 56 grammes chaque pâton).

 

Placez ces 12 pâtons dans un moule ou un cadre en inox (cercle de 26 cm de diamètre, beurré) posé sur une plaque à pâtisserie.

 

Laissez lever environ 50 minutes dans le four à 40° C accompagné d’un bol rempli d’eau chaude.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Badigeonnez les boules de pâte du jaune d’œuf dilué dans le lait, avec un pinceau.

Parsemer de graines sur le dessus.

 

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

 

Laissez refroidir le pain avant de le déguster.

 

Pain marocain brioché au lait ribot
Pain marocain brioché au lait ribot
Pain marocain brioché au lait ribot
Pain marocain brioché au lait ribot

 

Avec ce pain marocain brioché au lait ribot, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 3e  défi pour le mois de février 2020  est « Les pains ».


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/pain-marocain-brioche-au-lait-ribot/

 

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commentaires

Marion 04/03/2020 08:54

Ton pain est magnifique ! J'aime beaucoup ce type de pains orientaux.
Bonne journée, bises.

yumelise 28/02/2020 18:53

Il a l'air si moelleux et tout doux ce pain. Le lait ribot doit contribuer à une mie douce et tendre. Un régal !

coco de Nice 28/02/2020 18:22

un délice ! merci Michelle
bisous

guy59600 28/02/2020 17:14

un très joli pain belle réalisation
bonne fin d'après-midi

lesdelicesdethithoad 28/02/2020 11:55

ça me rappelle le pain que j'ai mangé en Egypte la semaine dernière!
bonne journée

Liliane 28/02/2020 10:53

un pain a tester rapidement !
bises

lolo 28/02/2020 09:18

il a l'air super ce pain ! en tout cas il donne envie ! désolé pour mon absence mais impossible de laisser un commentaire sur ton blog pendant quelques jours... belle journée bises

kilomètre-0 28/02/2020 09:11

C'est un très joli pain. Tu l'as mangé comment Michelle car c'est un pain au lait non sucré, du coup pas un pain, pas une brioche non plus :-) Gros bisous

gut 28/02/2020 09:03

Même s'ils ne sont pas comme nos fameux pains de campagne, ce sont tout de même des pains excellents les pains Marocains. J'en ai fait quelques uns qui m'ont régalée. J'ai arrêté la boulange par manque de temps mais je m'y remettrais bien ! merci Michelle ! gros bisous

La cuisine de poupoule 28/02/2020 07:35

Humm un très bon choix
Bonne journée bisous

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