Pain marocain brioché au lait ribot

Ingrédients : pour un beau pain (6 personnes)

La pâte

400 g de farine de grau type 45 (ou farine classique type 55)

40 g de beurre salé mou

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

200 ml de lait ribot (ou lait ½ écrémé)

½ cuillerée à café de sel fin

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait

Des graines (sésame, lin, pavot…)

Préparation :

Mettre le lait ribot tiédi (30 °C, pas plus) dans la cuve d’une machine à pain (ou dans la cuve de votre robot).

Ajouter le sucre, la levure déshydratée, la farine et enfin le sel par-dessus. Mettre la machine à pain sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 minutes. Au bout de 5 minutes, incorporer le beurre mou en morceaux. Poursuivez le programme jusqu’à la fin.

A la fin du programme, la pâte aura déjà effectué la première levée dans la machine à pain.

Mettez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et divisez-la en 12 pâtons de taille égale (pour moi la pâte faisait au total 672 g/12 = 56 grammes chaque pâton).

Placez ces 12 pâtons dans un moule ou un cadre en inox (cercle de 26 cm de diamètre, beurré) posé sur une plaque à pâtisserie.

Laissez lever environ 50 minutes dans le four à 40° C accompagné d’un bol rempli d’eau chaude.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonnez les boules de pâte du jaune d’œuf dilué dans le lait, avec un pinceau.

Parsemer de graines sur le dessus.

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

Laissez refroidir le pain avant de le déguster.

Avec ce pain marocain brioché au lait ribot, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  défi pour le mois de février 2020  est « Les pains ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/pain-marocain-brioche-au-lait-ribot/