Anis bredele (biscuits à l’anis alsaciens)

Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits

3 œufs entiers (150 g)

250 g de sucre en poudre

280 g de farine type 55

1 cuillerée à café d’anis vert en grains ou moulu (5 g)

Préparation :

Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un saladier pendant 20 minutes.

Le mélange doit être aérien , doit doubler de volume et former un ruban lorsque l’on verse la pâte dans un bol. Concasser les grains d’anis s’ils sont pas moulus et les ajouter à la préparation.

Ajouter progressivement la farine et mélanger délicatement le tout à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à  obtention d’une préparation homogène.

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et dresser des petits cercles de pâte sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Stocker les plaques dans un endroit sec et laisser croûter et reposer les biscuits durant 10 à 12 heures (au minimum une nuit).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée, enfourner les anis bredele dans le four chaud pendant 10 minutes. Les laisser refroidir puis les mettre dans des boites en métal pour les conserver.

Temps de préparation : 40 minutes + repos : 10 à 12 heures

Cuisson : 10 minutes

Source : recette du blog « La cuisine d’Adeline » http://adeline-cuisine.fr/recettes/anis-bredele-biscuits-a-lanis-alsaciens/

Pour réaliser ces biscuits j'ai pu tester *ce papier de cuisson Albal en feuilles anti-glisse (1 boite de 16 feuilles de 42 x 38 cm).

Ce papier est anti-glisse, la feuille ne s'enroule pas sur elle-même

La structure du papier est anti-adhérente

Ce papier absorbe les graisses

Le démoulage est rapide, les plaques de cuisson sont faciles à nettoyer

Les feuilles dont déjà découpées

Le papier est blanchi sans chlore

La pulpe du papier est issue de sources éco-responsable

Mon avis : les feuilles prédécoupées sont trop grandes par rapport au format des plaques à pâtisseries et il y a des morceaux  perdus (je les ai cependant réutilisés pour des moules à cake)  ; mais je préférerai un rouleau plutôt que les feuilles pré découpées. Pour le côté anti-glisse c'est vraiment parfait.

*Produit offert