Shortbreads au citron

Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits

150 g de farine type 55

50 g de sucre roux

Le zeste râpé d’un demi-citron

100 g de beurre demi-sel mou

1 cuil. à café de jus de citron pressé

2 cuil. à soupe de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe rase de graines de pavot

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux, les graines de pavot et le zeste du demi-citron râpé finement.

Ajouter le beurre mou en morceaux et l’incorporer du bout des doigts. Incorporer le lait et le jus de citron puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple.

Sur le plan de travail, légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découper des ronds de 6, 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce (ou un verre). Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson (tapissée de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive). Rassembler les chutes de pâte et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson, les shortbreads doivent rester blonds, non dorés.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille et stocker ces biscuits dans une boite en métal.

Bonne dégustation.

Source : recette du blog de Nadine « Quand Nad cuisine » - http://quandnadcuisine.fr/2019/07/shortbreads-au-citron.html