Ingrédients : pour 6 personnes
250 g de lait demi-écrémé
250 g de crème fraîche liquide entière
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
70 g de sucre en poudre
Sucre cassonade pour la croûte caramélisée
Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Dés que cela bout, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant de fouetter, verser l’infusion encore chaude à travers un chinois.
Répartir la préparation dans des ramequins en pyrex ou en porcelaine (six ramequins de 8,5 x 8,5 cm).
Faire cuire au bain- marie dans un four préchauffé à 110° C (thermostat 3 2/3) chaleur ventilée, pendant 40 à 50 minutes.
Il est important que les crèmes ne soient pas trop cuites, elles doivent être tremblotantes à la sortie du four. Le temps peut varier en fonction de l’épaisseur de la crème.
Laisser refroidir les crèmes et stockez-les dans le réfrigérateur en attendant leur dégustation.
Au moment de la dégustation : saupoudrer de sucre cassonade les ramequins.
Caraméliser avec un chalumeau pour obtenir une croûte bien croustillante qui va contraster avec le crème froide et fondante.
Source : recette du blog « Quelques grammes de Gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-brulee-de-philippe-conticini/
Avec ces crèmes brûlées, je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »
https://www.facebook.com/groups/215984625630347/
Le 1e thème de ce défi pour le mois d’avril 2019 est « Les oeufs ».
La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et j’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle « Quelques grammes de Gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-brulee-de-philippe-conticini/
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Silvie / Citronelle and Cardamome 23/04/2019 18:06
Michelle 24/04/2019 18:12
Isabelle 19/04/2019 09:29
latabledeclara 16/04/2019 17:37
Sylvie et Marc 15/04/2019 18:14
lolo 15/04/2019 17:50
guy59600 15/04/2019 16:37
gridelle 15/04/2019 15:46
La cuisine de Poupoule (Christelle) 15/04/2019 09:42
Michèle 15/04/2019 07:46
vanni 15/04/2019 07:11
GetZQ 15/04/2019 03:00