Crème brûlée de P. Conticini

14.04.2019

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de lait demi-écrémé

250 g de crème fraîche liquide entière

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

70 g de sucre en poudre

Sucre cassonade pour la croûte caramélisée

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Dés que cela bout, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant de fouetter, verser l’infusion encore chaude à travers un chinois.

Répartir la préparation dans des ramequins en pyrex ou en porcelaine (six ramequins de 8,5 x 8,5 cm).

Faire cuire au bain- marie dans un four préchauffé à 110° C (thermostat 3 2/3) chaleur ventilée, pendant 40 à 50 minutes.

Il est important que les crèmes ne soient pas trop cuites, elles doivent être tremblotantes à la sortie du four. Le temps peut varier en fonction de l’épaisseur de la crème.

Laisser refroidir les crèmes et stockez-les dans le réfrigérateur en attendant leur dégustation.

Au moment de la dégustation : saupoudrer de sucre cassonade les ramequins.

Caraméliser avec un chalumeau pour obtenir une croûte bien croustillante qui va contraster avec le crème froide et fondante.

Source : recette du blog « Quelques grammes de Gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-brulee-de-philippe-conticini/

Avec ces crèmes brûlées, je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e thème de ce défi pour le mois d’avril 2019 est « Les oeufs ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et j’ai choisi ma recette sur le blog d’Isabelle « Quelques grammes de Gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/creme-brulee-de-philippe-conticini/