Fingers chouquettes au caramel beurre salé et noix

Ingrédients : pour 24 fingers de 10 cm de long et d’1 cm de large

60 ml de lait ½ écrémé

60 ml d’eau

50 g de beurre doux

5 g de sucre en poudre

2 g de sel fin

80 g de farine type 45 ou type 55

2 gros œufs (120 g au total)

10 cerneaux de noix concassés

Des éclats de caramel au beurre salé et au sel de Guérande (ou des pépites des chocolat)

Préparation :

Hacher les cerneaux de noix grossièrement.

Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre, porter à ébullition. retirer la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélanger fermement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Remettre sur le feu tout doucement et faire dessécher la pâte quelques secondes en mélangeant.

Ajouter les œufs un par un, en remuant vivement à chaque fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Verser la pâte dans une poche à douille, couper le bout et faire 24 fingers chouquettes de 10 cm de long et d’1 cm de large sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer les fingers avec les éclats de caramel au beurre salé et les noix concassées, puis faire cuire dans le four chaud pour 20 minutes.

Sortir les fingers du four et laissez-les refroidir avant de les déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog de Birgit « Cookingout » https://www.cookingout.fr/fingers-chouqettes-aux-pepites-derable-et-noix/