Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

Ingrédients : pour 8 personnes

Le fondant

200 g de chocolat noir

250 g de mascarpone à température ambiante

4 œufs à température ambiante

75 g de sucre glace

40 g de farine type 45 ou type 55

Le glaçage

100 g de chocolat

50 g de beurre doux

Préparation :

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Commencez par faire fondre les 200 g de chocolat noir cassé en morceaux soit dans un bain marie sur feu doux, soit au micro-ondes (en plusieurs fois). Mélangez de temps en temps avec une spatule en silicone pour bien le faire fondre.

Versez le mascarpone dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez bien avec un batteur électrique.

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant 30 secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir progressivement plus liquide.

Incorporez le sucre glace et mélangez un peu, enfin sans trop insister, ajoutez la farine tamisée en mélangeant doucement.

Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm de diamètre (ou beurrez et tapissez le fond du moule avec un cercle de papier sulfurisé) versez la préparation.

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

Si le gâteau lève un peu, piquez-le durant la cuisson. Le gâteau doit être un peu tremblotant au centre.

Laissez-le refroidir totalement puis retournez-le entre deux assiettes, et déposez-le sur un plat.

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou dans un bain-marie sur feu doux. Bien mélanger avec une spatule en silicone.

Étalez ensuite ce glaçage crémeux sur le gâteau, décorez selon vos goûts (pour moi des perles de sucre).

Laissez le glaçage se figer au réfrigérateur avant de le déguster.

Source : recette du blog « Philo aux fourneaux » http://philomavie.blogspot.com/2017/12/fondant-au-chocolat-mascarpone-de-cyril.html