750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Le fondant

200 g de chocolat noir

250 g de mascarpone à température ambiante

4 œufs à température ambiante

75 g de sucre glace

40 g de farine type 45 ou type 55

 

Le glaçage

100 g de chocolat

50 g de beurre doux

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Commencez par faire fondre les 200 g de chocolat noir cassé en morceaux soit dans un bain marie sur feu doux, soit au micro-ondes (en plusieurs fois). Mélangez de temps en temps avec une spatule en silicone pour bien le faire fondre.

 

Versez le mascarpone dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez bien avec un batteur électrique.

 

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant 30 secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir progressivement plus liquide.

 

Incorporez le sucre glace et mélangez un peu, enfin sans trop insister, ajoutez la farine tamisée en mélangeant doucement.

 

Beurrez et farinez un moule à manquer de 20 cm de diamètre (ou beurrez et tapissez le fond du moule avec un cercle de papier sulfurisé) versez la préparation.

 

Enfournez dans le four chaud pour 25 minutes.

 

Si le gâteau lève un peu, piquez-le durant la cuisson. Le gâteau doit être un peu tremblotant au centre.

 

Laissez-le refroidir totalement puis retournez-le entre deux assiettes, et déposez-le sur un plat.

 

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou dans un bain-marie sur feu doux. Bien mélanger avec une spatule en silicone.

 

Étalez ensuite ce glaçage crémeux sur le gâteau, décorez selon vos goûts (pour moi des perles de sucre).

 

Laissez le glaçage se figer au réfrigérateur avant de le déguster.

 

Source : recette du blog « Philo aux fourneaux » http://philomavie.blogspot.com/2017/12/fondant-au-chocolat-mascarpone-de-cyril.html

 

 

 

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
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M
Ce gâteau est absolument délicieux et tellement simple à faire ! Ton glaçage est très beau.
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M
On ne s'en lasse pas! Bisous Michelle
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Y
J'adore ce gâteau. IL est superbe !
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C
un beau gâteau ! comme j'aime ! chocolaaaat !
merci Michelle
bisous et bonne fin de semaine
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C
WOW il est superbe, il faudra que je le teste aussi :) la liste est longue
bisous
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L
Je l'adore celui là mais je le fait sans glaçage... il faudra que je teste avec ! Des bises et bon week-end !
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K
Oh comme il est beau. Tu sais nous faire envie toi :-)
Gros bisous Michelle
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L
Il est superbe
Bonne journée bisous
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L
il est diablement goûrmand
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