Sablés de Noël (à la pomme de terre et sans œuf)

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

100 g de pommes de terre d’une variété à purée (poids cuit et épluché)

100 g de beurre demi-sel

80 g de sucre en poudre

150 g de farine de blé type 55 ou type 45

Emporte-pièces

Préparation :

Réaliser la pâte la veille : faire cuire une pomme de terre à purée entière avec la peau dans de l’eau bouillante salée.

Une fois cuite (vérifier la cuisson de la pomme de terre en plantant la pointe d’un couteau) enlever la peau et peser 100 g. Ecraser la pomme de terre au presse purée dans un grand saladier.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec le presse purée. Ajouter ensuite le sucre en poudre, puis la farine petit à petit en mélangeant d’abord avec le presse purée puis avec les mains.

Ajuster la quantité de farine pour obtenir la consistance d’une pâte à tarte.

Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire puis la mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain : sortir la pâte et la partager en deux.

Réchauffer la pâte un peu avec les mains, étaler avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné (épaisseur 2 à 3 mn).

Découper avec des emporte-pièces en serrant bien les empreintes.

Poser les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Recommencer l’opération avec le deuxième morceau, avec les restes, reformer une boule et remettre un peu au frais si besoin (les découpes seront plus faciles avec une pâte bien froide).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Cuire les sablés 15 à 16 minutes environ (vérifier la cuisson à 12 minutes, si vous aimez les biscuits moins dorés, sortez-les du four, sinon poursuivez les 3  à 4 minutes).

Une fois cuits et refroidis, saupoudrer les sablés de sucre glace à l’aide d’une passoire très fine.

Ces sablés peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite en métal.

Déguster avec un thé ou un café.

Avec ces sablés de Noël, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 3^e  thème de ce défi pour le mois de décembre 2018 « Anniversaire des blogueurs du mois de décembre ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Valérie « « 1 2 3 dégustez » -

http://123degustez.fr/recette-sucrees/sables-de-noel-a-la-pomme-de-terre-et-sans-oeuf