Aumonière de boudin blanc et chutney aux pommes 4 épices

Ingrédients : pour 4 personnes

8 feuilles de brick (rondes ou carrées de 25 x 25 cm de côtés)

2 boudins blancs

3 pommes

1 pincée de 4 épices

2 échalotes

15 g de miel d’acacia

1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

5 g de beurre doux

Un peu d’huile de tournesol ou d’arachide

5 branches de persil

Préparation :

Éplucher les pommes, les tailler en dés et émincer finement les échalotes pelées.

Faire chauffer le miel sur feu moyen pendant 2 minutes dans une casserole.

Ajouter les échalotes, les dés de pommes, la pincée de quatre épices et une pincée de sel fin. Laisser cuire sur feu vif pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement . Terminer en ajoutant le vinaigre de cidre.

Inciser les boudins blancs sur la longueur et retirer la peau. Les tailler en cubes (environ 1 cm de côté) et les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils colorent un peu.

Mélanger délicatement le boudin blanc avec le chutney et le persil plat lavé, séché et ciselé.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Huiler avec un pinceau les feuilles de brick (8 feuilles). Superposer 2 feuilles de brick et déposer au centre le mélange pommes/boudin blanc.

Fermer avec une ficelle alimentaire pour former des aumônières. Poser les 4 aumônières sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans le four chaud pour 10 à 12 minutes. Les feuilles de brick doivent être juste un peu colorées et croustillantes.

Déguster ces aumônières avec une salade.

Source : recette de Farida - émission « la quotidienne » sur France 5