Pudding de brioche coco choco rhum

Ingrédients : pour 8 personnes

300 g de brioche rassie (ou de pain viennois)

40 cl de lait ½ écrémé ou lait de coco

3 œufs

120 g de pépites de chocolat (noir pour moi)

10 cuillerées à soupe de sucre en poudre

150 g de noix de coco râpée

5 cl de rhum ambré

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Mixez finement la brioche rassie pour en faire de la chapelure. Dans un saladier, mélangez le lait ½ écrémé tiède (ou le lait de coco) avec les œufs battus et le sucre en poudre, mélangez et incorporez le rhum.

Mélangez la chapelure de brioche avec le mélange aux œufs.

Ajoutez la noix de coco râpée et les pépites de chocolat noir (ou chocolat blanc ou chocolat au lait), mélangez bien, puis versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (moule à cake de 11,5 cm x 28,5 cm).

Faites cuire dans le four chaud pendant 45 minutes à 180° C (thermostat 6), puis baissez à 150° C (thermostat 5) les 15 dernières minutes de cuisson (total 60 minutes de cuisson).

Laissez refroidir le pudding dans le moule avant de le démouler sur une grille et de le laisser complètement refroidir. Dégustez à température ambiante.

Source : recette du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com/2018/09/cmum-le-gouter-pudding-de-brioche-coco.html