Mousse d’avocat et truite fumée

Ingrédients : pour 10  personnes en entrée

2 avocats bien mûrs et parfumés (les avocats à peau noire et granuleuse sont excellents)

Le jus d’1/2 citron jaune

20 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

Sel, poivre, Piment d’Espelette

200 g de truite fumée (ou de saumon fumé)

2 feuilles de gélatine (4 g)

Préparation :

Eplucher les avocats et les réduire en purée avec le jus du demi-citron et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Assaisonner selon vos goûts.

Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide pour bien la ramollir.

Monter le reste de la crème fraîche en crème fouettée.

Essorer les feuilles de gélatine ramollie et les mettre dans un bol, avec une cuillerée à soupe de crème d’avocat, faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Bien mélanger et ajouter ce mélange au reste de la purée d’avocat.

Incorporez délicatement la crème fouettée.

Découpez 10 petits cercles dans les tranches de truite fumée à l’aide d’un emporte-pièce (5, 5 à 6 cm de diamètre). Réservez.

Hachez finement le reste des tranches de truite fumée.

Beurrez, et tapissez le fond des 10 ramequins (6 cm de diamètre) avec un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Répartir 1/3 de la mousse d’avocat dans le fond des dix ramequins, ajouter un peu de truite fumée hachée puis le 2/3 de mousse d’avocat, le reste de la truite fumée hachée et enfin le reste de la mousse d’avocat. Terminer avec un cercle de truite fumée.

Poser du papier film sur chaque ramequin et laissez-les au frais au moins 6 heures.

Démouler délicatement en passant la lame d’un couteau tout autour du ramequin et servir bien frais avec une salade.

Cette mousse d’avocat peut se servir en verrines pour l’apéritif ou en entrée.

Source : recette du blog « Chocolat à tous les étages » - http://chocolatatousesetages.fr

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient » , un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La marraine de cette édition #40 est Elodie sucrée du blog « Biscuits passion » http://biscuitspassion;canalblog.com

qui a choisi l’avocat, pour être à l’honneur ce mois-ci.

La liste des participants :

1. Jackie, du blog  » Jackie cuisine  » avec  » Crème avocat-coco « .
2. Emeline, du blog  » Vite fait…bien cuisiné  » avec  » Avocat mariné à la plancha « .
3. Marion, du blog  » Marmotte cuisine  » avec «  Panna cotta d’avocat au tartare d’algues « 
4. Mauricette, du blog  » Momo délice  » avec  » Tartare de tomates, d’avocat et de thon « .
5. Christelle, du blog  » La cuisine de Poupoule  » avec  » Salade avocat concombre « .
6. Delphine, du blog  » Oh, la gourmande  » avec  » Verrines de mousse d’avocat et truite fumée « .
7. Colinette, du blog  » Les re 7 de Colinette  » avec  » Salade de quinoa à l’avocat « .
8. Chantal, du blog  » Un grain de sable ou de sel  » avec  » Turban d’avocat au crabe « .
9. Samar, du blog «  Mes inspirations culinaires  » avec  » Burrito bowl « .
10. Michèle, du blog  » Croquant Fondant Gourmand  » avec  » Tagliatelles au pesto d’avocat « .
11. Soulef, du blog  » Amour de cuisine  » avec  » Pudding d’avocat cacaoté au jus d’orange « .
12. Giulia, du blog  » Un zest de soleil  » avec  » Salade d’avocat « .
13. Sylvie, du blog  » La table de Clara  » avec  » Salade avocat tropical, saumon fumé « .
14. Ponpon, du blog «  La cuisine de Ponpon : rapide et facile  » avec  » Tarte crue à l’avocat et citron, végan « .
15.  Isabelle, du blog  » QGDG  »  » Quelques grammes de gourmandise  » avec «  Roulés de saumon fumé à la crème d’avocat « .
16. Michelle, du blog  » Plaisirs de la maison  » avec  » Mousse d’avocat et truite fumée « .
17. Cécile, du blog  » La cuisine de Cécile  » avec  » Coupe fraîcheur avocat crevettes « .
18. Christine, du blog  » Le blog culinaire pause-nature  » avec  » Rouleaux de printemps avocat-concombre et pomme « .
19. Rosaculinaire, du blog  » La cuisine de Rosa  » avec  » Salade fraîche d’avocat « .
20. Coco de Nice, du blog  » Cuisine en folie  » avec  » Muffin, crème d’avocat à la coriandre et à l’aneth, oeuf poché et asperges pour un brunch new-yorkais « .
21. Brigitte, du blog  » Les filles à table  » avec  » Avocats grillés , ceviche végétarien « .
22. Calinhorely, du blog  » J’ai toujours aimé le jaune moutarde  » avec  » Crème d’Avocat Miel Citron Vert « .
23. Hélène, du blog  » Keskonmangemaman?  » avec  » Guacamouss « 
24. Catalina, du blog  » Le blog de Cata  » avec  » Papillote de poisson, tomates confites et l’avocat « .
25. Guy 59600, du blog  » bienvenue chez guy 59600   » avec  » Avocats crevettes sauce cocktail « .
26. Claire au Matcha, du blog  » Claire au Matcha  » avec  » Tartare de Thon/avocat mariné à l’asiatique « .
27. Samia, du blog  » Nuances culinaires  » avec  » Triangle d’avocat « .
28. Elodie sucrée, du blog  » Biscuits passion  » avec  » Muffin à l’avocat du Pérou « 
29. Amal du blog « La cuisine de Amal » avec « Salade de pâtes aux avocats« 
30. Petite cuillère du blog petite cuillère charentaise avec: Salade de Pois chiches noirs à l’Avocat et au Thon