Macarons à l'ancienne

Ingrédients : pour une vingtaine de petits macarons de 2,5 à 3 cm de diamètre

100 g de poudre d’amande

100 g de sucre glace

1 blanc d’œuf (30 g)

Préparation :

Commencez par torréfier la poudre d’amande en la passant au four pendant 10 minutes à 140° C (thermostat 4 2 /3) chaleur ventilée.

Laissez refroidir cette poudre d’amande puis tamisez-la avec le sucre glace.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Incorporez le blanc d’œuf en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez cette préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie.

Déposez à l’aide de la poche à douille des tas de pâte (environ 2,5 cm de diamètre) sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone à macarons (les emplacements sont déjà prévus sur ces feuilles) et les biscuits seront mieux calibrés, de la même taille. Aplatissez  un peu le dessus avec une spatule en silicone.

Enfournez dans le four chaud pour 12 à 13 minutes de cuisson . Laissez refroidir 5 minutes avant de décoller les macarons.

Dégustez avec un café ou un thé.