Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde

Ingrédients : pour 3 personnes

500 g de choux de Bruxelles bien frais

100 g de lard fumé

7 à 8 oignons grelots (100 g)

2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

2 cuillerées à café de moutarde en grains

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper la base des choux, retirez les feuilles abimées. Les laver à l’eau légèrement vinaigrée et égouttez-les.

Faire chauffer une casserole d’eau salée (gros sel), lorsque l’eau bout, plonger les choux et les laisser 5 minutes. Egouttez-les et rincez-les sous de l’eau froide. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée (gros sel), plongez les choux et laissez-les cuire 10 à 15 minutes en fonction de la taille des choux. Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d’un couteau dans les choux. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en deux.

Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons grelots en quatre et couper le lard fumé en lardons fins. Dans une poêle, saisir les lardons et les oignons ciselés, ajouter les choux de Bruxelles cuits, les saisir légèrement puis réserver le tout dans un plat.

Mettre la crème fraiche, dans la poêle, ajouter la moutarde, un peu de sel et de poivre, faire épaissir un peu sur feu doux.

Verser cette crème de moutarde sur les choux de Bruxelles et déguster bien chaud.

Source : cuisine actuelle https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/poelee-de-choux-de-bruxelles-creme-aux-lardons-et-a-la-moutarde-246881