Etoiles aux amandes – bredele

Ingrédients : pour 36 étoiles de taille moyenne

85 g de poudre d’amandes

125 g de farine

125 g de sucre blond (cassonade) ou sucre roux

85 g de beurre doux

2 œufs

1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

Des amandes effilées

Préparation :

Sortir le beurre du réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre cassonade. Ajouter 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf. Mélanger.

Ajouter le beurre mou puis verser l’extrait d’amande amère. Pétrir et former une boule de pâte.

Envelopper la pâte de film alimentaire et la mettre dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie  sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ.

Découper les biscuits avec un emporte-pièce étoile. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Badigeonner les biscuits avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner les biscuits dans le four chaud pour 10 minutes, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Vous pouvez ajouter d’autres arômes comme de la fleur d’oranger, remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de noix…

Si vous ne possédez pas d’emporte-pièce étoile, prenez le fond d’un verre et les biscuits seront tous ronds.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Source : Blog «Mes gourmandises, qu’on se le dise… »  http://gousses2vanille.canalblog.com