cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
50 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour beurrer le saladier
300 g de lait ½ écrémé
15 g de levure de boulanger déshydratée
20 à 60 g de sucre en poudre
550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45)
1,5 cuil. à café de sel fin
1 œuf légèrement battu pour la dorure
6 barres de 2 carrés de chocolat noir
Du sucre glace
Préparation :
Beurrer légèrement un saladier et réservez-le. Mettre le lait, le beurre en morceaux, la levure déshydratée dans la cuve du robot et chauffer 3 minutes à 37 °C sur vitesse 2 (ou mettre du lait tiède avec le beurre en morceaux et la levure de boulanger déshydratée dans la cuve de votre robot et mélanger avec le crochet spécial pétrin pendant 3 à 4 minutes).
Ajouter la farine, le sel fin et le sucre en poudre. Pétrir 3 à 4 minutes (fonction épis pour le robot Thermomix). Mettre la pâte dans le saladier préparé, couvrir de papier film alimentaire ou d’un torchon humide, et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
Tapisser une plaque du four de papier sulfurisé et réserver. Faire retomber la pâte (dégazer) et divisez-la en trois et rouler chaque pâton sur une surface légèrement farinée pour obtenir 3 boudins d’environ 45 cm. Enfoncer les barres de carrés de chocolat dans chaque boudin puis disposez-les côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder l’une des extrémités en appuyant sur la pâte, puis tresser. Souder la seconde extrémité.
Poser la tresse sur la plaque préparée, et laisser pousser (ou lever) dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 40 à 50 minutes).
Peu de temps avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
badigeonner la brioche avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau et enfournez 25 à 30 minutes dans le four chaud. Surveillez la coloration du pain au lait et laissez-le refroidir sur une grille avant de le servir tranché. Saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Dégustez tiède ou froid.
Source : livre de recettes Thermomix