Filet de porc à l’ananas

Ingrédients : pour 4 personnes

Un beau filet mignon de porc

1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

1 cuillerée à café de poivre vert (en saumure ou séché)

1 cuillerée à soupe de Maïzena + 1 cuillerée à soupe d’eau

1 ananas frais

10 cl de jus d’ananas (Le jus rendu par l’ananas) + 10 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

La marinade

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

2 cuillerées à soupe de miel neutre

2 cuillerées à soupe de sauce soja

2 gousses d’ail

Un peu de gingembre frais (1 cm environ)

Un peu de quatre épices (ou un peu de mélange 5 épices)

Préparation :

Dans un grand saladier, faire la marinade avec 2 cuillerées à soupe d’huile, les 2 cuillerées à soupe de soja, les 2 cuillerées à soupe de miel, le morceau de gingembre frais haché, un peu de quatre épices (ou du mélange 5 épices) et les gousses d’ail pressées.

Déposer le filet mignon de porc paré (filet mignon débarrassé des nerfs et du gras), bien l’enrober, filmer et mettre dans le réfrigérateur pendant 1 heure ou deux.

Préparer l’ananas, couper des tranches pas trop fines et réservez-les.

Faire chauffer la dernière cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse sur feu moyen, mettre la viande égouttée et la faire colorer sur tous les côtés, ajouter le jus d’ananas, l’eau et la marinade. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes sur feu doux. Au bout des 20 minutes, ajouter les tranches d’ananas et continuer la cuisson durant 10 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir le filet mignon et découpez-le en tranches, ajouter le poivre vert concassé dans la sauce (si le poivre vert est en saumure, le rincer deux à trois fois avant de le concassé et de l’ajouter dans la sauce ; si le poivre est séché, le réhydrater dans de l’eau tiède pendant 10 minutes puis l’égoutter, le concasser et l’ajouter dans la sauce).

Incorporer la cuillerée de Maïzena délayée avec 1 cuillerée à soupe d’eau dans la sauce. remettre sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts et napper la viande avec la sauce.

Dégustez accompagné de pâtes ou du riz cuit à la vapeur.

Source : recette du blog « La cuisine toute simple de Mamita » - http://thullie.over-blog.com/2016/03/filet-de-porc-a-l-ananas.html