Moelleux normands

Je continue mes recettes normandes avec ces moelleux aux pommes.

Ingrédients : pour 12 parts

3 œufs

100 g de sucre en poudre

5 cl d’huile de tournesol

1 yaourt nature

180 g de farine type 45

1 sachet de levure chimique (11 g)

50 g de gelée de cidre (maison ou du commerce)

2 pommes Golden ou Gala

Un peu de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battre au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez l’huile progressivement sans cesser de mélanger avec une spatule en silicone.

Ajoutez le yaourt, la farine et la levure tamisées, la gelée de cidre et mélangez à nouveau.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, versez une cuillerée dans la préparation et mélangez à nouveau puis incorporez le reste délicatement avec la spatule en silicone.

Pelez et épépinez les deux pommes et les couper en petits dés, réservez-les.

Versez un peu de pâte dans des empreintes en silicone, des moelleux individuels de 7 cm de diamètre (ou versez la moitié de la pâte dans un moule rond de 26 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, répartissez les dés de pommes sur toute la surface et recouvrez avec le reste de la pâte). Répartissez des dés de pomme sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes pour les moelleux individuels (30 minutes pour le grand moelleux).

Laissez refroidir un peu avant de les démouler. Saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Dégustez tiède ou froid.

Source : Recette du blog « Une normande en Cuisine » - http://unenormandeencuisine.over-blog.com/2015/01/le-moelleux-normand-de-ludovic.html