Lapin au cidre et aux pommes

Ingrédients : pour 4 personnes

4 cuisses de lapin

4 carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

25 cl de cidre brut

20 cl de crème fraiche liquide allégée à 20 % MG

4 branches de thym

2 pommes vertes Granny Smith

10 g de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher les carottes et les tailler en tronçons. Éplucher les oignons et les émincer finement. Éplucher la gousse d’ail et la couper en petits dés.

Faire chauffer un peu de beurre demi-sel dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter les cuisses de lapin et les faire dorer des deux côtés. Poivrer un peu, mouiller avec le cidre brut. Ajouter les branches de thym, couvrir et laisser cuire 40 minutes sur feu doux.

Retirer les cuisses de lapin et les carottes de la cocotte, réservez-les au chaud.

Ajouter la crème fraiche dans la cocotte, mélanger et porter à ébullition 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Peler et épépiner les pommes, coupez-les en quartiers puis en lamelles pas trop épaisses. Dans une poêle faire fondre le reste du beurre et faire dorer les lamelles de pommes pendant 5 minutes.

Servir le lapin et les carottes avec la sauce à la crème, accompagné de lamelles de pommes dorées. Prévoir en accompagnement, soit du riz cuit à la vapeur ou un écrasé de pommes de terre.

Déguster.

Source : recette originale « cuisses de lapin au cidre » du blog « Dans la cuisine d’Audinette » - http://audinette.com