Les massepains de Fréderic

Ingrédients : pour une soixantaine de petits biscuits

2 blancs d’œufs (75 g)

150 g de sucre cassonade (sucre blond)

150 g d’amandes (100 g d’amandes mondées et 50 g d’amandes non mondées avec la peau)

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) convection naturelle, pas de chaleur ventilée.

Mixez très finement les amandes. Mélangez-les avec le sucre et les blancs d’œufs.

Couvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mettez la pâte dans une poche à douille (avec une douille lisse de 1 cm de diamètre) et formez des massepains ronds sur le papier sulfurisé de 2 à 3 cm de diamètre, espacez-les de 4 à 5 cm car les biscuits s’étalent un peu à la cuisson.

Enfournez dans le four chaud pour une cuisson de 12 à 14 minutes environ. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Retirez du four et laissez tiédir 5 à 10 minutes pour que les massepains durcissent et se décollent du papier sulfurisé.

Conservez dans une boite en fer.

Source : Les carnets de Julie France 3

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge03

du blog de Catalina - https://leblogdecata.blogspot.fr/

https://leblogdecata.blogspot.fr/2017/03/catacookingchallenge03-le-theme-de.html

Le thème de ce mois de mars est visite en Afrique de l’Ouest, centrale et Afrique Australe, ou en France dans Le Limousin et l’Aquitaine.

Cette version, qui n’est pas la recette originale soigneusement gardée par une confrérie, est une spécialité de la Haute Vienne de Saint Léonard de Noblat, en Limousin.