Brie farci au chèvre crémeux, noix et figues

Lors de mon réveillon du 31 décembre, j’avais réalisé ce brie farci que j’ai servi en guise de plateau de fromages.

Ingrédients : pour 6 personnes

350 g de Brie de Meaux fermier

150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

10 cerneaux de noix

3 figues sèches

Poivre du moulin

Préparation :

Il est préférable que le fromage soit bien frais pour le couper plus facilement. Mettez-le au réfrigérateur plusieurs heures avant de réaliser ce brie farci.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Torréfier les cerneaux de noix : les déposer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les mettre dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes, il faut que les noix soient dorées mais pas brûlées, surveillez la coloration. Laissez-les refroidir avant de les utiliser.

Couper les figues et les noix en petits dés.

Couper soigneusement le Brie dans le sens de l’épaisseur en deux parties égales.

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais, les noix et les figues en dés, poivrer un peu. Garnir la partie inférieure du Brie de la préparation en une couche uniforme, déposer l’autre moitié du fromage.

Filmer avec du film alimentaire le morceau de fromage farci en le serrant un peu et le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Sortir le fromage farci 30 minutes avant la dégustation, servir avec une salade verte comme du cresson ou de la mâche et du bon pain.

Verdict de mes invités : hum délicieux !

Source : Blog « Gourmandise sans frontières » - http://gourmandisesansfrontieres.fr