Bouchées de foie gras et mirabelles aux quatre épices

Une recette trouvée sur le site www.mirabelles-de-lorraine.fr

Ingrédients : pour une bonne vingtaine de bouchées

500 g de mirabelles fraiches

20 ml de vinaigre de cidre

¼ de cuillère à café de quatre épices

1 pincée de cannelle

Sel et poivre du moulin

75 à 80 g de foie gras mi- cuit

20 à 25 mini blinis maison (ou du commerce)

Préparation :

Versez les mirabelles lavées, coupées en deux et dénoyautées dans une casserole avec les épices (quatre épices, cannelle), le vinaigre de cidre, saler et poivrer généreusement.

Cuire sur feu doux, en mélangeant délicatement, à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une compote épaisse. Verser dans un saladier et laissez tiédir.

Prendre les mini-blinis et déposez une cuillerée à café de compotée de mirabelle sur chacun, puis poser un petit cube de foie gras mi- cuit par-dessus. Piquer le tout avec un pic en bois.

Servir ces bouchées à l’apéritif.

S’il vous reste un peu de compotée de mirabelle : servez-la en accompagnement de viandes froides, de charcuterie ou encore d’un fromage type Comté ou d’une tomme de brebis basque.

La recette de mini-blinis sera publiée demain sur le blog (le 10 septembre).