750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Brioche légère et moelleuse

Une recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

 

Ingrédients : pour une belle brioche

 

La pâte à brioche

150 ml de lait ½ écrémé

3 jaunes d’œufs

1,5 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée

ou 12 g de levure de boulanger fraiche

370 g de farine type 45 (ou farine de gruau type 45)

5 g de sel fin

60 g de sucre en poudre (ou du sucre vanillé maison)

70 g de beurre doux ramolli

 

La dorure : 1 blanc d’œuf

 

 

Préparation :

 

Cette brioche peut être réalisée avec un robot électrique ou avec vos mains. Faites la première levée de la brioche pendant 50 à 60 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air, avant de la façonner.

 

Réalisation de cette pâte avec une machine à pain : dans la cuve, verser le lait ½ écrémé, les jaunes d’œufs, la levure de boulanger fraiche ou déshydratée. Ajouter la farine, le sel, le sucre en poudre (ou vanillé) et le beurre ramolli.

 

Lancer le programme « pâtes levées » de la machine à pain pour 1 heure 20.

 

A la fin du programme, dégazer doucement la pâte (faire retomber la pâte) puis partagez-la en 3 pâtons (pâton de 714 g soit 3 morceaux de 238 g).

 

Façonner trois boules et les déposer dans un moule à cake beurré (11 x 28 cm) et tapissé de papier sulfurisé au fond.

 

Couvrir et laisser lever à température ambiante, à l’abri des courants d’air pendant 50 à 60 minutes ou dans le four position « levée pâte, pain » (si le vôtre possède cette fonction) à 40 ° C jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 40 à 50 minutes).

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dorer la pâte avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

 

Enfourner la brioche pour 15 minutes à 180° C, puis baissez le thermostat à 170° C pour encore 10 minutes de cuisson, accompagné d’un bol rempli d’eau bouillante.

 

Sortir la brioche du four et démoulez-la délicatement, laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.

 

 

Brioche légère et moelleuse
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vanni 10/08/2016 18:20

Tout simplement superbe !!
Bonne soirée.

Amal Fetouni Ghaddar 28/07/2016 10:38

Une brioche bien légère et bonne, bonne journée.

ptitecuisinedepauline 28/07/2016 09:49

Bien gourmande cette brioche!

Michèle 28/07/2016 06:30

Merci Michelle pour cette magnifique brioche. Bisous