Brioche légère et moelleuse

Une recette de Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

Ingrédients : pour une belle brioche

La pâte à brioche

150 ml de lait ½ écrémé

3 jaunes d’œufs

1,5 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée

ou 12 g de levure de boulanger fraiche

370 g de farine type 45 (ou farine de gruau type 45)

5 g de sel fin

60 g de sucre en poudre (ou du sucre vanillé maison)

70 g de beurre doux ramolli

La dorure : 1 blanc d’œuf

Préparation :

Cette brioche peut être réalisée avec un robot électrique ou avec vos mains. Faites la première levée de la brioche pendant 50 à 60 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air, avant de la façonner.

Réalisation de cette pâte avec une machine à pain : dans la cuve, verser le lait ½ écrémé, les jaunes d’œufs, la levure de boulanger fraiche ou déshydratée. Ajouter la farine, le sel, le sucre en poudre (ou vanillé) et le beurre ramolli.

Lancer le programme « pâtes levées » de la machine à pain pour 1 heure 20.

A la fin du programme, dégazer doucement la pâte (faire retomber la pâte) puis partagez-la en 3 pâtons (pâton de 714 g soit 3 morceaux de 238 g).

Façonner trois boules et les déposer dans un moule à cake beurré (11 x 28 cm) et tapissé de papier sulfurisé au fond.

Couvrir et laisser lever à température ambiante, à l’abri des courants d’air pendant 50 à 60 minutes ou dans le four position « levée pâte, pain » (si le vôtre possède cette fonction) à 40 ° C jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 40 à 50 minutes).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dorer la pâte avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner la brioche pour 15 minutes à 180° C, puis baissez le thermostat à 170° C pour encore 10 minutes de cuisson, accompagné d’un bol rempli d’eau bouillante.

Sortir la brioche du four et démoulez-la délicatement, laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.