Marbré tout moelleux

Recette de Michèle du blog « Croquant. Fondant… Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com

Ingrédients : pour un cake de 26 cm x 10,5 cm

50 g de beurre doux pommade

125 g de sucre cassonade (sucre blond)

210 g de ricotta

2 œufs

150 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

15 g de cacao en poudre non sucré

½ cuillerée à soupe de café lyophilisé

1,5 cuillerée à soupe de rhum

Préparation :

Préchauffage du four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Travailler au fouet le beurre mou et le sucre cassonade dans un saladier pour obtenir une consistance de pommade.

Ajouter la ricotta et bien mélanger.

Incorporer les œufs un à un en continuant de fouetter. Ajouter enfin la farine et la levure tamisées.

Lorsque la pâte est bien lisse, la partager en deux parties (312 g x 2 environ). Mélanger dans la première pâte le rhum et dans l’autre moitié le cacao en poudre et le café lyophilisé.

Mettre 2 cuillerées de pâte blanche dans le moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé, poser par-dessus 2 cuillerées de pâte au chocolat.

Continuer ainsi, la pâte s’étale peu à peu et remplit le moule.

Enfourner dans le four chaud pour 40 minutes (40 à 45 minutes).

Laisser tiédir le cake avant de le démouler. Le couper délicatement en tranches. Déguster avec un thé ou un café.