Chutney de figues et foie gras

Une recette de Cuisine et vins de France

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

900 g de figues vertes

300 g de sucre en poudre

2 oignons doux

20 cl de vinaigre de vin

1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

1/4 de cuillerée de noix de muscade râpée

¼ de cuillerée de poivre noir moulu

½ cuillérée à café de sel fin

1 petit bâton de cannelle

Préparation :

Pelez et hachez les oignons.

Lavez les figues, coupez-les en quatre. Mettez les oignons et les figues dans une grande casserole avec le vinaigre de vin.

Porter à ébullition, faites cuire 20 minutes.

Ajoutez le sel fin, le poivre moulu, le gingembre râpé, le bâton de cannelle, la noix de muscade moulue et le sucre en poudre.

Mélangez bien, jusqu’à dissolution du sucre.

Faites épaissir le chutney sur feu doux en remuant assez souvent pour 60 minutes.

Versez-le chaud dans des pots ébouillantés et séchés, vissez les couvercles et retournez-les sur un torchon jusqu’à complètement refroidissement. De cette façon vous pourrez le conserver plus longtemps et le préparer à l’avance.

Dégustez ce chutney froid en accompagnement de foie gras.

Avec cette recette je participe à la page Facebook « Cuisine à thème » pour le thème du mois de décembre : proposez votre menu de Noël.