Tarte briochée aux quetsches

Une recette de Manue du blog « Hum ça sent bon » - http://humcasentbon.over-blog.com

Ingrédients :

La pâte

250 g de farine type 55

100 ml de lait ½ écrémé

2 cuillerées à café de levure déshydratée de boulanger

40 g de sucre en poudre

1 œuf

60 g de beurre doux ramolli

3 g de sel fin

La garniture

400 g environ de quetsches

25 g de sucre en poudre

½ cuillerée à café de cannelle en poudre

Préparation :

Préparer la pâte à brioche : mettre le lait tiédi dans le bol ou la cuve de votre robot, puis la levure de boulanger déshydratée et l’œuf. Ajouter la farine, le sucre et le sel fin.

Quand la pâte se détache des bords du bol, ajouter alors le beurre en morceaux, pétrir 10 minutes.

Couvrir le bol et laisser lever à l’abri des courants d’air, la pâte doit doubler de volume.

Vous pouvez réaliser cette pâte briochée avec une machine à pain : dans la cuve verser le lait tiédi, la levure déshydratée, l’œuf entier, la farine, le sucre, le sel et le beurre mou en morceaux. Programme pâte levée pour 1 heure 20 environ.

Sortir le pâton, le dégazer (le faire retomber en chassant l’air) puis former une boule. Laisser reposer 15 minutes sous un torchon propre. Etalez la pâte dans un moule à tarte et former un bord.

Laver et couper les quetsches, enlever les noyaux. Répartir les fruits sur la pâte.

Faire lever à nouveau 30 minutes à température ambiante (ou dans le four sur la position « Pâte levée » à 40° C)

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Cuire 20 à 25 minutes, surveiller la coloration de la pâte.

A la sortie du four parsemer du sucre et de la cannelle. Déguster cette tarte briochée  tiède ou froide.