Flan de potimarron, sauce parmesan - défi orange

Pour le 62 ième défi du site « Recettes de Cuisine » du mois d’octobre 2015, le thème est            « Orange »

http://recettes.de/cuisine

Le thème : En octobre les oranges reviennent et avec elles les courges, citrouilles d'Halloween, potirons et potimarrons, sans oublier les chanterelles et les girolles.

Le jury du défi d'octobre nous propose donc un Défi Orange !

A nous d'interpréter le thème comme on le souhaite, mais une chose est sûre : il faut de l'orange (la couleur et/ou le fruit) dans la recette !

http://recettes.de/defi-orange

Voici ma proposition de recette à ce défi : « Flan de potimarron, sauce parmesan »

Ingrédients : pour 3 personnes

Les flans de potimarron

250 g de potimarron coupé en dés (cru et épluché)

75 g de crème fraiche liquide  entière (30 % Mg)

2 œufs

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

Sel, poivre du moulu et noix de muscade râpée

Un peu de beurre pour les ramequins

La sauce au parmesan

60 g de parmesan râpé

15 cl de crème fraiche liquide entière

Un peu de poivre blanc moulu

La décoration

Quelques petits lardons fumés rissolés

Préparation :

Préparez les flans : faites cuire les dés de potimarron à la vapeur (20 minutes environ).

Mixer le potimarron cuit avec les œufs entiers, la crème fraiche liquide, la cuillérée de Maïzena, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. La préparation doit être homogène.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Beurrer les trois ramequins (pour moi des ramequins carrés en porcelaine blanche de 8,5 x 8,5 cm). Au fond de chaque ramequin, poser un carré de papier sulfurisé, cela facilitera le démoulage des flans.

Répartir l’appareil à flan dans les trois récipients. Poser les ramequins dans un bain-marie et enfourner dans le four chaud pour 25 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir humide. A la sortie du four, laissez refroidir 10 à 15 minutes les flans de potimarron avant de les démouler sur les assiettes de service.

Pendant ce temps, préparez la sauce au parmesan : dans une casserole verser le parmesan râpé avec la crème fraiche liquide, faire chauffer sur feu doux et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène, que le fromage soit fondu. Poivrer légèrement, ne pas saler car  le parmesan l’est déjà.

Dressage : démouler les flans de potimarron sur les assiettes de service, verser un peu de sauce parmesan autour des flans. Décorer avec quelques lardons fumés rissolés et dégustez aussitôt.