Brioche vendéenne à la machine à pain

Une recette du blog « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr et de Fidji – http://www.fidjipassion.com

Ingrédients : pour une belle brioche

La pâte à brioche

3 œufs

10 g de kirsch (ou d’une autre eau de vie)

20 g d’eau de fleur d’oranger

 Puis compléter avec du lait jusqu’à 300 g

7 g de sel fin (une belle cuillerée à café)

100 g de sucre en poudre

500 g de farine type 45

1 sachet de levure déshydratée de boulanger (Le Briochin d’Alsa)

150 g de beurre coupé en dés (à température ambiante)

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, ajouter les ingrédients dans l’ordre ci-dessus (œufs + kirsch + 20 g d’eau et compléter avec du lait jusqu’à 300 g, ajouter le sel fin + le sucre en poudre + la farine + la levure déshydratée de boulanger et enfin le beurre en dés).

Lancer le programme « pâte levée » de la machine à pain pour 1 h 20 (ce temps peut varier selon la marque de la machine à  pain).

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le diviser en trois parts égales.

Sur le plan de travail fariné, former 3 boudins si vous souhaitez réaliser une tresse, ou trois boules si vous moulez cette brioche dans un ovale à pain (ou à brioche en inox à bords extensibles de 26 à 38 cm).

Posez les trois boules dans l’ovale en inox beurré généreusement et posé sur une plaque antiadhésive (sur environ 30 à 35 cm d’ouverture). Couvrir d’un linge propre et laisser pousser encore jusqu’à ce que la brioche  double de volume.

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3).

Badigeonner la surface de la brioche avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée à soupe d’eau.

Enfourner la brioche pour 25 minutes dans le four chaud accompagnée d’un récipient rempli d’eau chaude. La cuisson peut varier en fonction des fours et de la taille de la brioche. Surveiller la coloration.

Sortir la brioche du four, attendre 2 ou 3 minutes avant de la démouler sur une grille.

Déguster cette brioche tiède ou froide.

Pour bien conserver la brioche : la mettre dans un sachet de congélation dans lequel vous aurez préalablement fait quelques trous. Elle se conservera parfaitement plusieurs jours.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette brioche dans votre robot, ne pas oublier de faire lever la pâte 1 heure à température ambiante  avant de la façonner.

Je n'ai pas de photos de la coupe de cette brioche car je l'ai offerte.