Mirliton aux abricots

Une recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » -http://croquantfondantgourmand.com

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

La pâte brisée

180 g de farine type 55

30 g de sucre en poudre

90 g de beurre doux

45 g d’eau

1 pincée de sel fin

La garniture

9 à 10 abricots

50 ml de lait ½ écrémé

50 ml de crème fraiche liquide entière

20 g de beurre doux

1 œuf

20 g de sucre en poudre

45 g d’amandes en poudre

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Préparation :

La pâte brisée : vous pouvez réaliser la pâte au robot, mais vous pouvez aussi la réaliser à la main. Mettre dans un saladier, la farine, le sucre en poudre, le sel fin, ajouter le beurre coupé en lamelles fines, mélanger jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.

Ajouter l’eau et mélanger rapidement. Finir à la main pour obtenir une boule. Envelopper la pâte soigneusement et la mettre au frais environ 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

L’étaler au rouleau et foncer le moule ou le cercle à pâtisserie (bien faire épouser la pâte dans le moule ou le cercle). Mon moule était rond et de 25 cm de diamètre.

Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

Conseils de Michèle : suivant la qualité de la farine, il faudra peut-être rajouter un peu d’eau. Si, au contraire, la pâte vous parait trop humide, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe de farine.

La garniture : faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la couleur noisette, faire tiédir le lait et la crème fraiche liquide.

Battre l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter deux cuillères à soupe de poudre d’amandes et mélanger.

Incorporer le mélange au lait tiède puis le beurre et bien mélanger le tout.

Laver et sécher les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.

La tarte : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Recouvrir la pâte brisée d’un morceau de papier sulfurisé et mettre des haricots blancs ou des billes de cuisson pour lester la pâte. Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de cuisson de la pâte à blanc, sortir le moule, et augmenter la température du four à 210° C (thermostat 7).

Retirer le lestage (billes ou haricots blancs et papier sulfurisé) et remettre la pâte au four pendant 10 autres minutes.

Déposer les oreillons d’abricots, partie bombée sur le fond de la tarte, enfourner 10 minutes (à 210° C), puis réduire la température à 170° C (th 6), verser la garniture sur les abricots et saupoudrer des amandes effilées.

Remettre au four 18 à 20 minutes (170° C).

Sortir la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la servir.