Poulet aux figues et aux abricots

Recette du blog « Gourmicom » - http://www.gourmicom.fr

Ingrédients : pour 6 personnes

4 hauts de cuisses + 4 cuisses de poulet Bio

4 figues fraiches

6 abricots frais

10 olives vertes

5 cl de vinaigre de cidre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (pour la marinade)

3 gousses d’ail écrasées

1,5 cuillerée à café de thym séché

5 cl de jus d’orange (frais pressé)

1 cuillerée à café de gingembre moulu

1 cuillerée à café de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Rincez et coupez les figues et les abricots en morceaux. Dans un grand plat mélangez-les avec les olives dénoyautées, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, le thym, un peu de sel et de poivre et enfin le gingembre.

Couvrez de papier film alimentaire  et laissez reposer au réfrigérateur une nuit entière.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3).

Mettez le poulet (enlever la peau des morceaux de poulet) et la marinade dans un plat allant au four. Versez sur le poulet le mélange de jus d’orange et de sirop d’érable.

Couvrez et laissez cuire au four 60 minutes. Découvrez, arrosez le poulet du jus de cuisson et laissez cuire encore 15 minutes.

Servir le poulet avec de la purée de patate douce (cuite à la vapeur) dans laquelle on a rajouté un oignon rouge (pelé et ciselé finement) doré dans un peu d’huile d’olive (1 cuil. à soupe), incorporez 3 cuillerées à soupe de lait et un peu de sel, un peu de poivre et du piment d'Espelette.

Déguster chaud.