Petits pains au lait de Mlle Banane

Une recette trouvée sur le blog de Juliette (http://www.lamarmiteamalice.com)

Ingrédients ; pour 14  pains au lait

500 g de farine type 55

2 œufs

220 ml de lait ½ écrémé

50 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de sel fin

20 g de levure fraiche de boulanger (ou 8 g de levure déshydratée de boulanger)

100 g de beurre doux mou

Quelques barres de chocolat (facultatif)

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Dans le robot : mettre les œufs entiers, le lait, le sucre et le sel fin.

Ajoutez la farine et mettre la levure fraiche émiettée (ou déshydratée selon ce que vous utilisez). Pétrir 10 minutes à vitesse moyenne.

Ajouter le beurre doux mou et pétrir à nouveau 5 à 10 minutes.

Laisser lever la pâte, couverte, dans le bol du robot la pâte durant 1 heure 30 environ.

Faire retomber (ou dégazer) la pâte et la mettre au réfrigérateur idéalement toute la nuit (et au minimum 3 heures).

La pâte à la machine à pain : dans la cuve, verser le lait tiède, les œufs entiers, la levure fraiche émiettée (ou la levure déshydratée en petits grains), la farine type 55, le sucre et enfin la pincée de sel fin.

Mettre en marche sur le programme pâte levée (1 h 30) et au bout de dix minutes de pétrissage, incorporer le beurre mou.

Laissez le programme se dérouler complètement avant de sortir la pâte de la cuve.

Faire retomber la pâte (ou la re-dégazer) sur votre plan de travail légèrement fariné et faire des boules de 70 g environ.

Le façonnage : façonner les boules de pâte comme vous avez envie, j’ai réalisé 6 pains ronds et 8 pains ovales de 70 g chacun, avec une barre de chocolat ou non et je les ai posé sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Laisser lever encore 30 minutes à température ambiante (ou dans le four sur le programme levée de pâte pour 30 minutes), pendant ce temps préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec la cuillerée d’eau, incisez-les ou pas avec une lame de rasoir et enfournez-les à 180° C pendant 15 minutes avec un bol rempli d’eau chaude à proximité des pains au lait.

Sortir les pains au lait du four et les laisser refroidir sur une grille, déguster tiède ou froid.