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11 juin 2015 4 11 /06 /juin /2015 23:00

 

 

Recette du livre  « Infiniment praliné » de Delphine Quarante Bauer- Edition Albin Michel

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

La panna cotta

22 cl de crème fraiche liquide entière (30 % MG)

22 cl de lait demi-écrémé

180 g de praliné noisettes maison (ou du commerce)

2 feuilles de gélatine (4 g)

 

Le coulis de café

80 g de sucre cassonade

½ cuillerée à soupe de bon café soluble

1 trait d’extrait de café

 

Décoration

6 petites feuilles fines de chocolat (ou des grains de café en chocolat)

 

Préparation :

 

La panna cotta : faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

 

Porter le lait à ébullition puis, sur feu doux, ajouter le praliné et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Ajouter la crème fraiche, porter à nouveau à ébullition, retirer du feu et ajouter tout de suite la gélatine essorée entre vos mains. Remuer.

 

Verser dans les 6 verres (15 cl de contenance) et laisser prendre d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Le coulis de café : dans une casserole posée sur feu doux, faire chauffer 10 cl d’eau avec le sucre cassonade.

 

Une fois le sucre complètement fondu, faire bouillir puis laisser frémir environ 8 minutes sans y toucher.

 

Baisser le feu, et ajouter le café soluble et l’extrait de café. Mélanger et laisser refroidir.

 

Présentation : au moment de servir, mettre un peu de coulis de café sur chaque panna cotta et décorer avec des feuilles fines de chocolat noir (ou des grains de café en chocolat).

 

 

 

Panna cotta au praliné et coulis de café
Panna cotta au praliné et coulis de café
Panna cotta au praliné et coulis de café
Panna cotta au praliné et coulis de café

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commentaires

gridelle 13/06/2015 19:36

cest une très eblke idée ces îles flottantes salées!!!

Michelle 15/06/2015 19:49

merci gridelle, bonne fin de journée

choucha 12/06/2015 10:43

très jolie présentation ça donne envie j'adore! biz

Michelle 15/06/2015 19:48

merci Choucha. bises

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