Tuiles dentelles orange

Recette de Mercotte « Tuiles dentelle à l’orange » http://www.mercotte.fr

Ingrédients :

200 g de sucre en poudre

75 g d’amandes hachées

75 g de farine

Le jus d’une orange

75 g de beurre fondu

2 cuillerées à café de zestes (moitié orange, moitié citron)

Préparation :

Mélangez dans l’ordre dans un saladier, le sucre + les amandes + la farine + le jus d’orange + les zestes + le beurre fondu légèrement refroidi (soit tiède). Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour raffermir la préparation.

Faites cuire sur des plaques antiadhésives à 200° C (thermostat 6 ½) en faisant des petits tas avec une fourchette trempée dans de l’eau.

Moulez dès la sortie du four sur un grand rouleau à pâtisserie par exemple.

Conservez au sec et au frais dans une boite en fer.

Les astuces de Mercotte :

1 - Ce sont les amandes hachées qui vont donner l’aspect dentelle. On peut les trouver chez des fournisseurs pour professionnels, rarement en vente dans les grandes surfaces.

2 - La quantité de jus d’orange s’apprécie en fonction de la consistance de la pâte. Elle doit être souple mais non liquide.

3 - Attention, le mélange a tendance à s’étaler à la cuisson. Avec une paire de ciseaux à la sortie du four séparez les tuiles avant de les mettre sur le rouleau. Démoulez-les rapidement sinon elles deviennent vite dures et cassantes.

4 – vous pouvez remplacer le jus d’orange par du jus de pamplemousse, ajouter à l’appareil des pralines finement broyées pour avoir une couleur rose, du grué de cacao ou d’autres choses au gré de votre imagination.