750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Gâteau saintongeais

Gâteau saintongeais

 

Recette du blog « Cuisine française » - http://www.cuisinealafrancaise.com

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

6 œufs (370 grammes)

Même poids de sucre en poudre (370 g)

Même poids de farine (370 g)

1 bonne cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel fin

150 g d’amandes effilées

Une noix de beurre pour le moule

2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé

 

 

Préparation :

 

Peser les œufs  pour obtenir le même poids en farine et en sucre poudre. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

 

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique.

 

Incorporer une pincée de sel fin aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Mélanger délicatement les blancs en neige  à la préparation avec 100 g d’amandes effilées.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

 

Beurrer un moule à bords hauts (moule à manquer de 24 à 25 cm de diamètre) avec la noix de beurre et tapissez le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé. Y verser la préparation.

 

Parsemer la surface du reste des amandes effilées (50 g) et saupoudrer du sucre cristallisé.

 

Mettre à cuire dans le four chaud pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

 

Démouler le gâteau et le laisser tiédir sur une grille.

 

Gâteau saintongeais
Gâteau saintongeais
Gâteau saintongeais

Conseils : Ce gâteau peut être servi au goûter avec un café noir corsé : les notes amères du café et les saveurs du sucre et des amandes s’accorderont parfaitement.

 

Vous pouvez aussi l’accompagné d’un vin moelleux ou pour rester dans la tradition de la région si chère à mon cœur, servez ce gâteau saintongeais avec un Pineau des Charentes blanc bien frais. Bonne dégustation.

 

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 30 minutes

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J
Une découverte gourmande. Je ne connaissais pas du tout. Bises
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M
merci Jackie, bonne fin de soirée. bises à toi aussi
M
très beau ce gâteau
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M
Merci, bonne nuit
C
je ne sais pas pourquoi mais le moelleux et le craquant de la croûte de ton gâteau me fait de l’œil, je pense qu'il va finir dans mon assiette celui là ;-)
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M
Tres croustillant, c'était delicieux, bonne nuit a bientot
C
Hum j'ai faimmmmm !!
Bonne fin de journée
bisous
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M
merci Choupette. bonne fin de journée toi aussi. bisous
J
Je passerais bien chez toi prendre un café, ton gâteau est magnifique, bravo et merci de nous régaler ! Bises, bonne soirée.
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M
merci Jeanne, bonne fin de journée, bises a bientot
L
La texture a l'air extra, et j'adore le craquant et grillé qu'apportent les amandes !
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M
Merci Lou, très gourmand ce croustillant avec les amandes effilées. bonne fin de journée
M
Un beau gâteau bonne après midi
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M
Merci Michèle, un gâteau pour accompagner le café. bonne fin de journée, bises
M
De quoi se régaler!! Bonne journée Michelle, bisous
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M
oui Michèle, un gâteau pour accompagner le café de l'après midi. bonne fin de journée, bises