Crémeux de crozets au Beaufort

Une recette de Babeth de Rozières - Emission « C à vous » France 5

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de crozets (pâtes savoyardes)

75 g de fromage de Beaufort

100 g de lardons de bacon

7,5 cl de crème fraiche liquide entière

20 brins de ciboulette

1 échalote

1  noix de beurre doux (5 g)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Hachez finement la ciboulette et l’échalote. Coupez le fromage de Beaufort  en fines lamelles.
Dans une casserole d’eau chaude préalablement salée, faites cuire sur feu moyen les crozets 20 minutes. Egouttez-les et nappez-les de beurre puis réservez.

Dans une poêle, avec l’huile d’olive, faites dorer les lardons de bacon, ajoutez l’échalote en remuant bien.

Incorporez la crème fraiche liquide, poivrez (je n’ai pas salé car les lardons le sont déjà), ajoutez la noix de muscade râpée, la ciboulette ciselée puis les crozets cuits.

Mélangez bien.

Dans quatre ramequins (dimensions 9 x 9 cm), répartissez la préparation  et, par-dessus les lamelles de fromage de Beaufort.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

Servez chaud dès la sortie du four.