Moelleux au chocolat, glaçage choco-caramel

A La veille de la Saint valentin, je vous propose des délicieux moelleux au chocolat recouverts d’un glaçage chocolat caramel.

Moelleux au chocolat, glaçage choco-caramel pour la Saint Valentin

Recette de Juliette du blog « La Marmite à M’Alice » - http://www.lamarmiteamalice.com

Ingrédients : pour 10 petits cœurs

Les moelleux

120 g de chocolat noir

75 g de beurre demi-sel

75 g de sucre roux

2 œufs

75 g de farine

1 pincée de bicarbonate de sodium

Le glaçage chocolat caramel

60 g de sucre en poudre

60 g de beurre demi-sel

100 g de crème fraiche entière

75 g de chocolat noir

Billes de chocolat et copeaux de chocolat blanc

Préparation :

Préparer les moelleux : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille du four. Dans un saladier allant au micro-ondes, mettre le chocolat noir concassé en petits morceaux avec le beurre coupé en petits dés. Couvrir, passer 1 minute au micro-ondes.

Mélanger. Ajouter le sucre en poudre, puis les œufs entiers et la farine additionnée de la pincée de bicarbonate de sodium, en mélangeant entre chaque ajout. Prendre un moule à empreintes cœurs en silicone, le poser sur la grille froide du four. Verser la pâte dedans et enfourner tout de suite pour 15 minutes (si vous cuisez un peu moins de temps, ils seront mi- cuits).

S’il vous reste de la pâte recommencez une autre cuisson avec le moule à empreintes cœurs. Attendre que les moelleux refroidissent avant de les démouler délicatement.

Si le dessus est trop bombé vous pouvez couper une fine tranche pour aplatir et pouvoir les poser bien à plat sur une grille. Garder la face la plus lisse vers le haut.

Je n’ai pas coupé le dessus des moelleux légèrement bombé.

Préparer le glaçage : faire un caramel à sec avec le sucre en poudre ; mettre le sucre dans une petite casserole, mettre sur le feu, ne pas bouger la casserole, le sucre va fondre et caraméliser.

Dès que le sucre est fondu et caraméliser, ajouter le beurre coupé en petits morceaux en fouettant. Terminer en ajoutant le chocolat cassé en petits morceaux, remuer jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.

Couvrir les moelleux refroidis avec le glaçage, décorer avec des billes de chocolat et des copeaux de chocolat blanc.

Laisser prendre le glaçage en mettant les moelleux au frais 15 à 20 minutes.

Dégustez ces moelleux avec votre amoureux.