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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Verrine salée : purée d'artichauts au confit de canard

Une verrine salée que j'ai servie à l'apéritif de mon réveillon du 24 décembre.

 

 

Verrine : purée d’artichauts au confit de canard et amandes grillées

 

 

Recette du livre « Verrines » collection des éditions Hachette pratique

J’ai adaptée légèrement cette recette de verrine.

Ingrédients : pour 10 petites verrines pour l’apéritif

6 fonds d’artichauts surgelés

2 grosses ou 3 petites cuisses de canard confit

30 g de beurre

3 belles cuillérées à soupe de crème fraiche liquide, entière (30 % MG)

3 cuillerées à soupe d’amandes effilées

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Faites cuire les fonds d’artichauts surgelés 10 à 15 minutes à la vapeur. 

Dégraissez les cuisses de confit de canard soigneusement. Retirez la peau des cuisses, les désossez complètement, et effilochez-les. Faites revenir les morceaux de confit effilochés dans une poêle sans matière grasse durant 3 à 4 minutes. Retirez le confit et le poser sur du papier absorbant pour enlever la matière grasse. Poivrez légèrement. 

Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. 

Sortir les fonds d’artichauts du cuit-vapeur et mixez-les avec le beurre et les cuillérées à soupe de crème fraîche pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez.

 Répartissez la purée d’artichauts dans le fond des verrines. Déposez le confit de canard dessus et parsemez d’amandes grillées. 

 

Cuisson : 20 minutes environ

Préparation : 30 minutes

 

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C

très sympa
bises


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M


merci pour ton passage. a bientot



C

des petitess verrines originales !


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M


merci Clémence pour ton passage. Bonne soirée



C

c'est original cette association, on voit plutôt le confit avec du potiron


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M


c'est vrai que le potiron et le confit vont bien ensemble. Merci pour ton passage. bonne soirée



P

je découvre ton blog par celui de mon amie Guylaine et je le trouve trés sympa, à bientôt pour d'autres visites !


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M


merci pour ta visite, bonne année pour toi  et ta famille a bientot pour de nouvelles aventures culinaires. bon dimanche



G

Tous mes voeux les plus chers pour 2011 à toi et ta famille ! Que tes souhaits les plus chers se réalisent, gros bisous !


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M


merci Guylaine, merci pour ta visite. Une belle année 2011 riche en découverte culinaire. bon dimanche