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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 00:00

             Des verrines gourmandes pour l’apéritif que nous avons bien appréciées.

 

Velouté de topinambours au morbier, chips de Montbéliard

Recette  du magazine Comtois en Cuisine n° 9

Ingrédients : pour 6 verrines de 11 cl de contenance

250 g de topinambours

1/2 cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

12,5 cl de crème liquide entière

25 cl de bouillon de volaille (avec une tablette de bouillon de volaille déshydraté)

100 g de Morbier

½ saucisse de Montbéliard

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Préparez les chips de saucisse Montbéliard la veille. Faire cuire la saucisse 20 minutes, départ à froid dans une belle quantité d’eau. Laissez-la refroidir  jusqu’au lendemain.

Le jour même, coupez la demie saucisse en tranche biseautées. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6). Disposez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques à pâtisserie. Enfournez 30 minutes.

Lavez les topinambours et épluchez-les. Coupez-les en dés. Faites-les suer dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez le miel pour que les légumes caramélisent. Mouillez avec le bouillon de volaille, puis la crème liquide. Laissez cuire 15 minutes environ, puis assaisonnez. Mixez.

Versez le velouté dans des verrines et ajoutez des dés de Morbier. Au moment de servir, décorez  chaque verrine avec deux chips de Montbéliard.

 

 

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commentaires

prici 13/02/2013 22:54

Quelles belles verrines!!

Isa-Marie 13/02/2013 20:05

J'aime beaucoup ! J'en ai fait un assez approchant mais sans le morbier... bonne idée le fromage en plus :-)
Amitiés d'Isa-Marie

choupette82 13/02/2013 14:42

Une nouvelle invitation gourmande, quelle belle idée de recette !
bonne journée.

Poucinette 13/02/2013 11:13

Superbe recette

Riricuisine 13/02/2013 08:25

J'adore ta recette! J'avais fait il y a peu un velouté de topinambour à la coppa, mais le goût était à revoir, j'avais trop de bouillon de volaille qui devait masquer le parfum du légume, en tout
cas je retiens ta recette :)

Michèle 13/02/2013 06:15

J'aurai bien trinqué avec vous!! Bisous

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