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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarte au chocolat fève Tonka

J’ai repris la recette de la tarte au chocolat du magazine Zeste N°4 octobre novembre 2011, j’ai divisé les ingrédients par deux et ajouté un peu de fève Tonka râpée. Ces tartelettes au chocolat étaient délicieuses.
 
    
 
Tartelettes chocolat fève Tonka
 
 
Ingrédients : pour 3 à 4 tartelettes de 10cm de diamètre
 
La pâte sablée
 
100 g de farine tamisée
10 g de poudre de noisette
50 g de beurre demi-sel à température ambiante
35 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
Une pincée de sel fin
 
L’ *appareil à chocolat
 
90 g de chocolat noir
1 jaune
15 g de sucre
50 g de beurre doux
Un peu de fève Tonka râpée
 
 
 
Préparation :
 
Préparez la pâte sablée : travaillez le *beurre en pommade. Ajoutez successivement le sucre, la pincée de sel, la poudre de noisette, le jaune d’oeuf et la farine. Formez rapidement une boule, la poser sur une assiette, la couvrir avec du film alimentaire et réservez 2 à 3 heures au réfrigérateur ;
 
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez les moules à tartelettes.
 
Etalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné. Tapissez les moules de la pâte et piquez les fonds  avec une fourchette. Réservez les chutes de pâte.
 
Recouvrez de morceaux de papier sulfurisé et disposez du riz ou des lentilles. Enfournez dans le four chaud pendant 15 minutes. Sortir les fonds de tartelette, enlever les lentilles ou le riz ainsi que le papier sulfurisé. Remettre au four pour 5 minutes afin de bien cuire la pâte.
 
Préparez l’appareil au chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouettez le jaune d’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre en morceaux. Râpez un peu de fève Tonka, mélangez bien. Garnissez les fonds de tarte avec la préparation au chocolat. Enfournez pendant 10 à 12 minutes environ dans le four chaud (th 6 – 180°C).
 
Conseils : avec les chutes de pâte, découpez des formes avec un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque antiadhésive, les dorer avec du jaune d’œuf dilué avec une cuillerée à soupe d’eau. Passez la dorure avec un pinceau, saupoudrez-le d’un peu de sucre cristallisé. Enfournez quelques minutes dans un four chaud (180°C) jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille. Ces petits sablés peuvent décorer les tartelettes au chocolat.
 
 
*beurre pommade : beurre mou travaillé au fouet ayant la consistance d’une pommade en pâtisserie.
 
*appareil : mélange d’ingrédients divers, synonyme de préparation en pâtisserie.
 
 
  
 
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C
Le chocolat , je ne m'en lasse pas ...
Belle soirée ...
♥♥♥
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M
hum trop bonnes!!! Bon dimanche bbbzzz
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H
j'adore l'association chocolat et fève de tonka
bon week end
bises
Hervé
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D
ça y est je reçois enfin tes newslettre !!! il était temps lolll j'aime bcp la fêve tonka, je note mais version chocolat au lait pour nous ;-)
bizzz
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M


enfin, mieux vaut tard que jamais ! ravie que ton abonnement soit enfin validé. a trés bientot



J
J'adore le parfum de la fève tonka et dans tes tartelettes au chocolat, c'est extra ! Quel festin avec ton coq au vin d'hier ! Bises, bravo !
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R
bonsoir,
une délicieuse douceur , un délice pour les papilles
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C
J e n'ai jamais fait de tarte au chocolat mais je suis sûre d'adorer !
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P
Miam ^^
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