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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Coq au vin

 

Coq au vin maison

Recette du magazine « Marmiton »  n°5 (fév. mars avril 2012)

Ingrédients : pour 8 personnes

1 coq d’environ 2 kg coupé en morceaux

250 g de lardons

250 g de champignons de Paris

1 oignon émincé

2 carottes coupées en rondelles

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

1 cuillerée à soupe de grains de poivre

50 cl de fond de veau

1 bouteille de vin rouge corsé

5 cl de cognac

1 cuillerée à soupe d’huile

1 cuillerée à soupe de farine

Sel et poivre

 

Préparation :

La veille : placez le coq coupé en morceaux dans un grand saladier avec l’oignon et les carottes. Versez le vin rouge, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivre. Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.

Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes. Filtrez la marinade et réservez. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq. Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Faites-les revenir 5 minutes. Saupoudrez de farine, remuez pour enrober les légumes. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez. Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 3 h environ. Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant 10 minutes. Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir.

 

 

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E
Bonjour. J’aime bien cette recette. Si vs visitez Auvergne, ne ratez pas le coq au vin dans un restaurant clermont ferrand. C’est vraiment superbe!
http://restaau.fr/Search/City/restaurant-a-clermontferrand.html
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M
je connaissais pas la recette donc merci !!

je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/
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C
j'ai justement ma recette à publier, elle est sensiblement comme la tien d'ailleurs, c'est un excellent plat
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J
Quel régal !!!! C'est le coq au vin de mon enfance, j'adore ! Bravo à toi ma chère et belle journée, bises. Jeanne
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P
Un bien bon plat mijoté!
Bonne soirée, Prici

Au fait, tu as vu que les inscriptions pour le salon du blog de bruxelles sont ouvertes??
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P
un très bon plat qui réchauffe bien
bonne soirée
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M
Belle recette traditionnelle dans les règles de l'art Bravo Bisous
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A
je n'en ai jamais cuisiné, je me contente de déguster le délicieux et inimitable Coq au vin de ma mamie
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M


une chance d'avoir sa mamie pour en cuisiner, j'avoue que c'était la première fois que je cuisine le coq au vin rouge, je le fais surtout au riesling. nonne soirée



C
C'est un plat divin à mijoter longtemps mais tellement bon au final
Bonne journée
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M
Nous adorons tous à la maison!!!
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