Tarama shake & tartare de crevettes

16.06.2013 …

Par Michelle

Une recette simple pour utiliser des restes de tarama, à servir soit en entrée ou à l’apéritif.

Tarama shake & tartare de crevettes

Recette d’un magazine Cuisine Actuelle

Ingrédients : pour 3 personnes

Le tarama shake

60 g de tarama

5 cl de lait ½ écrémé

5 cl de crème fraîche épaisse entière

2 cuillerées à soupe de jus de citron vert

Le tartare

75 g de queues de crevettes roses décortiquées

½ pomme verte (Granny Smith) crue

3 brins de persil

1 petite cuillerée à café de vinaigre balsamique blanc

1 cuillerée à café d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Le tarama shake : mixez le tarama avec le lait et la crème fraiche entière. Ajoutez le jus de citron vert et mixez à nouveau. Versez ce mélange dans 3 verrines de 10 cl de contenance. Laissez au frais en attendant la réalisation du tartare de crevettes.

Le tartare de crevettes : coupez les queues de crevettes roses décortiquées en petits dés, ainsi que la demi-pomme verte. Mettre le tout dans un saladier, ciseler les brins de persil lavés et séchés et les ajouter aux crevettes et à la pomme. Assaisonner du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et de sel et poivre.

Avec un emporte-pièce en inox, mouler le tartare de crevettes sur les assiettes de service et servir avec une verrine de tarama shake.

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