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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Tarama shake & tartare de crevettes

 
 
Une recette simple pour utiliser des restes de tarama, à servir soit en entrée ou à l’apéritif.
 
Tarama shake & tartare de crevettes
 
 
 
Recette d’un magazine Cuisine Actuelle
 
Ingrédients : pour 3 personnes
 
Le tarama shake
 
60 g de tarama
 
5 cl de lait ½ écrémé
 
5 cl de crème fraîche épaisse entière
 
2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
 
Le tartare
 
75 g de queues de crevettes roses décortiquées
 
½ pomme verte (Granny Smith) crue
 
3 brins de persil
 
1 petite cuillerée à café de vinaigre balsamique blanc
 
1 cuillerée à café d’huile d’olive
 
Sel et poivre du moulin
 
 
 
Préparation :
 
Le tarama shake : mixez le tarama avec le lait et la crème fraiche entière. Ajoutez le jus de citron vert et mixez à nouveau. Versez ce mélange dans 3 verrines de 10 cl de contenance. Laissez au frais en attendant la réalisation du tartare de crevettes.
 
Le tartare de crevettes : coupez les queues de crevettes roses décortiquées en petits dés, ainsi que la demi-pomme verte. Mettre le tout dans un saladier, ciseler les brins de persil lavés et séchés et les ajouter aux crevettes et à la pomme. Assaisonner du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et de sel et poivre.
 
Avec un emporte-pièce en inox, mouler le tartare de crevettes sur les assiettes de service et servir avec une verrine de tarama shake.
 
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sigrid 17/06/2013 09:00

bonne idée une entrée bien fraîche Bon lundi

prici 17/06/2013 07:30

Une belle assiette bien que je ne sois pas trop fan du tarama...