Pudding au chocolat qui déchire de C. Michalak

Recette du livre « Le chocolat qui me fait craquer » de Christophe Michalak Editions Plon

Ingrédients : pour 5 ramequins

Crème aux œufs chocolat

10 cl (100 g) de lait entier

13,5 cl (135 g) de crème fraiche liquide entière 30%MG

60 g de jaunes d’œufs (3 jaunes environ)

50 g de chocolat noir (55% cacao)

40 g de chocolat au lait (40% cacao)

Divers

        Pain viennois  maison 8 tranches (170 g environ)

50 g de beurre doux

50 g de sucre cassonade

Préparation :

Crème aux œufs chocolat : dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème fraiche liquide, puis verser sur les chocolats préalablement hachés.

Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajouter les jaunes d’œufs puis mixer le tout. Verser sur le pain viennois légèrement toasté et coupé en cubes. Bien remuer à l’aide d’une grosse cuillère. Verser le  mélange dans cinq ramequins beurrés et sucrés de 8,5 cm à 9 cm de diamètre.

Finition : cuire dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5) pour 20 minutes. Sortir du four les ramequins et les déguster tièdes.