Flans de petits pois au Comté

 Une excellente recette pour une entrée ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'une volaille.

Flans de petits pois au Comté

Recette du blog : « Les Délices de Mimm »

Ingrédients : pour 10  petits flans

Flans petits pois

4 œufs

10 cl de crème fraiche liquide entière

400 g de petits pois surgelés

30 g de farine

120 g de Comté râpé

Sel et poivre

Une pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel fin et 1 pincée de gros sel

 

Garniture

Une cuillerée à café d’huile d’olive

Des petits pois et quelques carottes coupées en bâtonnets cuites 

Préparation :

Cuire les petits pois surgelés dans de l’eau salée dans laquelle on a ajouté une pincée de bicarbonate de soude afin de garder leur couleur verte.

Lorsque les petits pois sont cuits, en garder quelques-uns pour la garniture. Mixer le reste. Peser 200 g de cette purée.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir la grille du four.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème fraiche. Incorporer la purée de petits pois, la farine et le Comté râpé. Bien mélanger.

 J’ai choisi une plaque avec empreinte à mini-kouglofs en silicone (diamètre 6 à 7 cm environ). Les passer sous l’eau froide et la poser sur la grille du four froide.

Répartir la préparation dans des moules. 

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler les flans de petits pois. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Garnir de petits pois et de carottes pour moi, sautés dans un peu d’huile d’olive et servir chauds.