Pommes de terre en robe de polenta

Une recette du blog « Les Délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

Recette du livre de Donna Hay – Les nouveaux classiques

Ingrédients : pour 3 personnes

600 g de pommes de terre pelées (poids net)

50 g de polenta (semoule de maïs)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 demi-cuillerée à café de fleur de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 220° C (thermostat 7 1/3).

Les pommes ont été épluchées, les laver et les couper en quartiers.

Les déposer dans le cuit vapeur (ou dans une casserole d’eau froide salée, que vous porterez à ébullition et laissez cuire 10 à 12 minutes) et les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres.

Mettre les pommes de terre à peine cuites dans une casserole  (les égoutter si elles ont été cuites dans l’eau avant de les remettre dans une casserole), verser la polenta, l’huile d’olive et la fleur de sel. Secouer la casserole afin de bien enrober les quartiers de pommes de terre.

Déposer ces quartiers sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfourner 30 minutes dans le four chaud jusqu’à ce que la polenta soit dorée et croustillante.

Servir ces pommes de terre en robe de polenta avec une viande rouge ou une volaille.