Sprits des Flandres

Une recette trouvée sur un magazine Pâtisseries & Compagnie

Ingrédients : pour 35 petits biscuits « W »

120 g de beurre mou

80 g de sucre glace

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison

1/2 cuillerée à café de sel fin

1 oeuf

200 g de farine

5 g de levure chimique (1/2 sachet)

2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 cuillérée à café de zeste de citron finement râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3).

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez le sucre vanillé, l’œuf et le sel fin.

Mélangez puis incorporez la farine et la levure chimique. Ajoutez le lait et le zeste de citron râpé, et pétrissez à la main afin d’obtenir une pâte homogène.

Placez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée à dents moyennes et formez des biscuits en forme de « W » sur des plaques tapissées de papier sulfurisé. Mes biscuits "W"  ne sont pas parfaits.

Enfournez dans le four chaud pour 10 à 12 minutes : la pâte ne doit pas brunir.

Sortez la plaque du four et transférez les biscuits délicatement sur une grille et laissez-les refroidir.

Conseil : vous pouvez les enrober en partie par du chocolat ; à ce moment-là faites fondre 100 g de chocolat noir ou au lait de bonne qualité au bain-marie et à l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez la moitié des biscuits de chocolat fondu. Mettez-les au frais au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit bien dur, puis conservez-les dans une boite hermétique.