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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Pavé au citron

  Une recette tirée d'un livre édité en 1965 " A la découverte de la cuisine légère" par Hélène Vincent
 
Pavé au citron
  
         Ingrédients : pour 8 personnes environ
 
Pour la pâte : 3 œufs
                      même poids de Maïzena
                      même poids de sucre en poudre
                      même poids de beurre
                      2 cuillerées à café de levure chimique
                      1 pincée de sel
  
Pour la crème : 20 g de Maïzena (2 cuil. à soupe rases)
                        1 citron
                        1 verre d’eau
                        100 g de sucre en poudre
                        1 jaune d’œuf
                        1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage : 125 g de sucre glace
                          3 cuillerées à soupe de jus de citron 
                        
                Recette : 
 
1 – Pour la pâte, mettez le beurre dans un saladier tiédi, faites-le ramollir en crème, ajoutez le sucre, les œufs et enfin la Maïzena, la levure chimique et la pincée de sel. Travaillez bien la pâte et versez-la dans un moule à manqué carré, bien beurré et fariné. Il faut que la pâte soit épaisse d’un centimètre environ. Faites cuire à four moyen (thermostat 6 - 180°C), 35 minutes environ.
  
2 – Pour faire la crème. Dans une casserole, mélangez le sucre avec la Maïzena, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Ajoutez le jus de citron, l’eau et faites chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
3 – Pour le glaçage, écrasez dans un bol le sucre glace, afin de supprimer tous les grumeaux. Ajoutez les deux cuillerées de jus de citron, en tournant vivement, pour obtenir une pâte lisse qui colle à la cuillère.
    
4 - Vérifiez la cuisson du gâteau avec une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche). Démoulez, laissez refroidir et coupez le gâteau en deux, dans le sens de l’épaisseur. Répartissez la crème au citron froide sur une épaisseur de biscuit. Couvrez avec la deuxième épaisseur.
 
Etalez sur la partie supérieure du gâteau le glaçage avec un couteau à large lame. Laissez sécher le glaçage à température ambiante. Lorsque le glaçage est bien pris, coupez le pavé au citron en morceaux. Servez très frais.

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P

Tout ce que j'aime !!


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M


merci . bonne soirée à bientot



M

Ca doit être bien bon, merci du partage.


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M


merci, on aime beaucoup les desserts au citron : macarons, biscuits... Bonne journée



J

J'ai aussi un vieux livre d'Hélène Vincent, il faut que je regarde ça de plus près ! Bravo, une fois de plus je note ta recette, elle me tente beaucoup ! Bises, bon dimanche.


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M


je réalise encore certaine recette de ces vieux livres. merci pour ta visite a bientot



P

Hum, il doit être excellent ce gâteau avec un très bon goût!!
Bon dimanche à venir, Prici


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M


merci prici. bonne journée avec ce mauvais temps j'espère que vous aurez meilleur temps pour vos vacances.



S

IL DOIT ETRE TRES BON CE PAVE AU CITRON J AIME BCP!!


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M


trés bon, merci beaucoup. bonne soirée



A

Mmh j'adore avec un bon thé ! :)
Bonne soirée, bisous


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M


merci Amélie, bon week end malgré ce temps triste.



M

Il doit être délicieux ce pavé au citron, et pas trop difficile à faire...Peut-être que je me lancerai;)
Amicalement de la vallée


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M


merci marie thérése. Bon week end malgré ce temps maussade. amitiés de l'essonne



E

coucou Michéle, on l'appelle un ''glacé'' par chez moi ! un délice
Un soleil qui joue a cache cache, espérons qu'il se découvre souvent bisous


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M


merci eliane, le temps semble bien instable chez nous aussi. bon week end a bientot



P

Bonjour Michelle,
Humm, j'adore les desserts citron.
Ton pavé citron doit être un vrai régal.
Tu as des mines d'or dans ta bibliothèque...
Bises,
Patricia


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M


merci patricia, bon week end à bientot



P

bien citronnée comme j'aime


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M


merci beaucoup. bon week end



M

Un régal pour moi qui adore le citron! Bisous


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M


merci michèle, j'aime aussi le citron en pâtisserie. bisous