cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Une recette de pain (le pain moulé) réalisée cet été, découverte sur le charmant blog de Michèle : "Croquant Fondant... Gourmand"
Pain moulé
Recette de Michèle du blog : croquant-Fondant…Gourmand
Ingrédients : pour 2 petits pains ou un gros pain
250 g d’eau
¾ de cuillerée à café de sel
1,5 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
210 g de farine Type 55
200 g de farine aux céréales
1/2 cuillerée à café de sucre en poudre
Préparation :
Mettre dans la cuve de la machine à pain (M.AP.) l’eau et le sel.
Ajouter les deux farines puis la levure déshydratée et le sucre en poudre.
Mettre le programme « pâte » pour 1 heure 30 environ.
A la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer, la partager en deux pâtons et les disposer dans deux moules à cake.
Moi j’ai mis la pâte en un seul pâton dans un grand moule à cake.
Laisser lever 30 minutes environ (on peut le faire dans le four à 40°C)
Faites cuire au four préchauffé (chaleur tournante) à 200°C - thermostat 6 ½ pendant 20 minutes environ.
Pour le grand moule j’ai mis 25 minutes de cuisson.
J’ajoute un ramequin rempli d’eau sur la grille à côté du pain durant la cuisson.
Sortir du four à la fin de la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.