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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 23:00

Nonnettes de Dijon

Recette du livre « Cuisine de nos régions » Demarle

Ingrédients : pour 17 mini-nonnettes de 5 cm de diamètre

10 cl d’eau (100 g)

100 g de miel

60 g de sucre en poudre

35 g de beurre doux

Le zeste d’une demie orange Bio

1 petite étoile de badiane

135 g de farine

½ sachet de levure chimique (6 g)

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

(ou ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre + ½ cuillerée à café de 4 épices + 1/2 capsule de cardamone)

Marmelade d’oranges

Glaçage

6 cuillerées à soupe de sucre glace + 1 ½  cuil. à soupe de rhum + un peu d’eau

 

Préparation :

Les nonnettes : dans une casserole, faites chauffer l’eau, le miel, le sucre, le beurre, les zestes d’orange hachés et l’étoile de badiane. Mélangez. Retirez du feu aux premiers frémissements. Laisser infuser 15 minutes puis retirez la badiane.

Dans un saladier, versez la farine, les épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Versez le contenu de la casserole dans le saladier puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 ¾). Lorsque le four est chaud, répartissez  la pâte dans les empreintes à muffins posées sur une plaque perforée ou une plaque à pâtisserie. Recouvrez chaque muffin d’une cuillerée à café de marmelade d’oranges.

Faites cuire dans le four chaud pendant 13 à 14 minutes environ. Recommencez une autre cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparation du glaçage : mélangez le sucre glace et le rhum (si la pâte est un peu dure, ajoutez un peu d’eau). Sortir les nonnettes du four, les laisser refroidir 5 minutes avant de les démouler. Glacez les nonnettes avec un pinceau et les laissez sécher.

Dégustez les nonnettes le lendemain, elles seront encore meilleures lorsqu’elles seront bien imbibées de glaçage.

 

 

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commentaires

Marylou 09/04/2013 19:19

D'accord,il faut donc que je refasse une nouvelle fournée avec la pâte restante.Je comprends vite,mais il faut m'expliquer longtemps,lol!
Merci de ta réponse

Marylou 09/04/2013 11:21

Bonjour,
Ta recette me plait bien,seulement je ne comprends pas quand tu écris "jusqu'à épuisement de la pâte",
donc il ne faut mettre que la moitié de la pâte,puis marmelade d'orange et à nouveau pâte et bien sûr cuire entre chaque étape
Merci de ta réponse

Michelle 09/04/2013 17:05



bonjour, je reponds à ton interrogation : j'ai écris "recommencez l'opération jusqu'à epuisement de la pâte", cela veut dire qu'il faut recommencer une autre cuisson pour utiliser la pâte
jusqu'au bout. il faut refaire une série de nonnettes. merci pour ton commentaire. bonne journée



prici 08/04/2013 22:34

Hum, extra tes nonnettes!!!

Cécile, Au fil de mes recettes 08/04/2013 22:04

Je l'adore cette recette.....c'est un régal, et si proches des vraies!!

Bises!

jeanne 08/04/2013 19:16

Un régal pour ce lundi ! Merci Michelle, j'adore ça ! Belle semaine, bises. Jeanne

lolo 08/04/2013 17:48

de jolies douceurs à croquer ! bisous

Riricuisine 08/04/2013 17:12

Une jolie petite recette que je ne connaissais pas mais qui a l'air super savoureuse ;)

choupette82 08/04/2013 10:19

Tu n'es pas gentille de me faire saliver de si bon matin ... non ! non! non ! Bises

Michèle 08/04/2013 08:52

Elles sont superbes! Bisous Michelle

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