Nonnettes de Dijon

Nonnettes de Dijon

Recette du livre « Cuisine de nos régions » Demarle

Ingrédients : pour 17 mini-nonnettes de 5 cm de diamètre

10 cl d’eau (100 g)

100 g de miel

60 g de sucre en poudre

35 g de beurre doux

Le zeste d’une demie orange Bio

1 petite étoile de badiane

135 g de farine

½ sachet de levure chimique (6 g)

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

½ cuillerée à café d’épices à pain d’épices

(ou ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre + ½ cuillerée à café de 4 épices + 1/2 capsule de cardamone)

Marmelade d’oranges

Glaçage

6 cuillerées à soupe de sucre glace + 1 ½  cuil. à soupe de rhum + un peu d’eau

Préparation :

Les nonnettes : dans une casserole, faites chauffer l’eau, le miel, le sucre, le beurre, les zestes d’orange hachés et l’étoile de badiane. Mélangez. Retirez du feu aux premiers frémissements. Laisser infuser 15 minutes puis retirez la badiane.

Dans un saladier, versez la farine, les épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Versez le contenu de la casserole dans le saladier puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 ¾). Lorsque le four est chaud, répartissez  la pâte dans les empreintes à muffins posées sur une plaque perforée ou une plaque à pâtisserie. Recouvrez chaque muffin d’une cuillerée à café de marmelade d’oranges.

Faites cuire dans le four chaud pendant 13 à 14 minutes environ. Recommencez une autre cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparation du glaçage : mélangez le sucre glace et le rhum (si la pâte est un peu dure, ajoutez un peu d’eau). Sortir les nonnettes du four, les laisser refroidir 5 minutes avant de les démouler. Glacez les nonnettes avec un pinceau et les laissez sécher.

Dégustez les nonnettes le lendemain, elles seront encore meilleures lorsqu’elles seront bien imbibées de glaçage.