Cheese-cakes roquefort

Pour la 3 e année consécutive Roquefort Papillon organise un grand concours de recettes, il faut proposer une recette à base de Roquefort jusqu’au 17 avril 2013 (minuit) en remplissant un formulaire de dépôt de recette sur le site http://www.750g.com  onglet concours Roquefort (  http://www.750g.com/ roquefort-papillon-grand-concou rs-de-recettes-a11613.htm)

Un voyage VIP est à gagner pour les 12 gagnants qu’auront le plus séduit le jury avec leur recette.

Voici ma recette pour ce concours : un cheese-cake Roquefort

Ingrédients : pour 6 cheese-cakes de 7 cm de diamètre

Le fond des cheese-cakes

100 g de biscuits apéritifs "Tuc nature"

40 g de beurre doux ramolli

Les cheese-cakes

250 g de fromage frais ("Philadelphia" ou  du fromage "St Morêt")

4 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide entière

150 g de Roquefort Papillon

20 g de cerneaux de noix

2 feuilles de gélatine (4 g)

Poivre du moulin

3 olives noires dénoyautées

Préparation :

Le fond des cheese-cakes : mixez les biscuits apéritifs pour obtenir une poudre assez fine, mélanger avec le beurre ramolli afin d’obtenir une pâte. Répartissez cette pâte au fond des 6 cercles en inox de 7 cm de diamètre posés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Bien tassez au fond des cercles. Réserver au réfrigérateur le temps de réaliser les cheese-cakes.

Les cheese-cakes : laisser ramollir les feuilles de gélatine  dans un saladier d’eau froide. Faites chauffer la crème fraîche liquide, essorer les feuilles de gélatine entre vos mains et les diluer dans la crème fraiche chaude. Laisser tiédir quelques minutes.

Dans un saladier mélanger avec un fouet le fromage frais avec le roquefort émietté, incorporer la crème fraiche à la gélatine et les cerneaux de noix concassés. Ne pas saler la préparation, les fromages le sont déjà. Poivrer légèrement.

Sortir les cercles garnis de biscuits mixés du réfrigérateur et répartissez la préparation aux fromages dans chaque cercle. Lissez les cheese-cakes avec une spatule en silicone. Remettre au frais pour au moins 3 heures.

Au moment du service, démouler les cheese-cakes et les poser délicatement sur les assiettes de service, décorer avec une demi olive noire et des feuilles de salade.