Mousse de chou fleur

Une recette trouvée sur le site 750 grammes, la recette originale était "mousse de chou fleur, coques, crevettes grises et beurre de Sancerre" de chef Damien.

J'ai réalisé la mousse de chou fleur que j'ai servie avec une viande blanche : un rôti de veau. Verdict : original, trés bon

Recette originale : mousse de chou fleur, coques, crevettes grises et beurre de Sancerre de Chef Damien du site 750 grammes

Ingrédients : pour 6 personnes

300 g de chou-fleur cuit

2 œufs

2 jaunes d’œufs

20 cl de crème fraîche liquide entière

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

Réalisation :

 Cuire le chou-fleur à la vapeur.

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

 Mixer le chou fleur avec les œufs, les jaunes et la crème fraîche liquide entière. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre du moulin.

Mettre dans des ramequins en verre beurrés, cuire dans le four préchauffé pour 25 minutes environ (thermostat 5).

Sortir les ramequins du four, attendre 5 minutes avant de les démouler et de les servir avec une viande blanche : un rôti de veau.

Pour les démouler, passer une lame de couteau autour de la mousse et renverser le ramequin  sur l’assiette.